Терминът "кошерни храни" дойде при нас от Израел. Животът на вярващите евреи е стриктно регламентиран от специален набор от правила и закони - т.нар Halacha. Халаха определя всички основи на семейния, религиозен и социален живот. Понятието "кашрут" означава, доколкото е подходящо и позволено от гледна точка на Halacha.
Законите на Кашрут строго диктува на вярването на евреите, че трябва да ядат, от какво трябва да се подготвят тези храни и как трябва да се съхраняват. С други думи, качеството на тези кошерни продукти е много строго контролирано. Кой го прави? 170 еврейски организации (сред които равинни и отделни равини), всяка от които съдържа свой собствен печат. Всички кошерни продукти задължително ще имат един от тези печати.
Какво означава кошер храна?
Кошер храната е разделена на три групи:
- месни продукти или "басар";
- млечни продукти или "безплатни";
- неутрални продукти или "приготвяне".
Месни продукти
"Басар" - това е месото, получено от кошерни животни. Кошер се считат за тревопасни преживни животни, които живеят на сушата и чиито копита са разпънати. С други думи - овце, крави, кози, газели, лосове, жирафи ... В Тора се посочват животните, които имат само един знак за кошерство. Това са зайци, камили и дамани (животни, които се хранят с трева, но нямат раздвоени копита) и прасе - което е разклонено копито, но не дъвче трева.
За да бъде включен в списъка на кошер продуктите, месото трябва да има друг имот, а именно липсата на кръв. Кашрут не позволява използването на кръв под каквато и да е форма, тъй като храната с кръв събужда жестокост в човек. Не е разрешено да ядат яйца, в които има кръвни съсиреци.
Що се отнася до птицата, няма признаци за кашрут по отношение на тях, но в Тора са изброени тези птици, чието месо не може да се яде. Това е пеликан, бухал, орел, сокол и ястреб. С други думи, само домашни птици (патици, пуйки, гъски, пилета) могат да бъдат включени в списъка на кошерни продукти, както и гълъби.
Кошерните яйца трябва непременно да имат неравномерни краища (един трябва да бъде посочен, а другият - по-кръг). Яйцата, чиито краища са зачервени или остри, се считат за негодни за храна, тъй като обикновено тези яйца носят хищни птици или птици, които се хранят с мърша.
Кошер рибата има два признака: тя трябва да има скали и перки. Останалите представители на моретата и океаните (раци, скариди, раци, октоподи, стриди, черни точки и др.) Не могат да се считат за кошерни продукти, тъй като те също не притежават. Змии, червеи и насекоми също се считат за некошери.
Млечни продукти
По отношение на млечните продукти ("freebies") се прилага следният принцип: млякото, което е получено от кошерни животни, се счита за чисто - което означава, че може да се счита за кошерна храна. Млякото, получено от животни, които не са кошери, се смята за нечиста - и по този начин не може да се счита за кошерно ястие.
Неутрални продукти
Зеленчуците и плодовете могат да се разглеждат като кошерни продукти само ако не са червеи и ако не влизат в контакт с продукти, които не са кошери. Например, домат, намазан със свинска мазнина, е забранен.
Kosher продуктите са много чести, главно на израелския пазар.
Обърнете внимание обаче на следната информация. Надписът "кошер" задължително трябва да бъде придружен от името на раббината (или рабито), под чието управление е произведен този продукт. В противен случай - ако има само един надпис - продуктът не може да се счита за кошер.