Краставиците заемат почетно място сред всички консерви, които ловците на лов за зимата събират. Днес ще споделим с вас прости начини за приготвяне на пресни краставици в доматите през зимата без стерилизация. Апериторът се оказва хрупкав, нежен и невероятно пикантен!
Нарязани краставици в домати за зимата
съставки:
- средни краставици - 4,5 кг;
- чесън - 245 грама;
- Чили костур - на вкус;
- есенция оцетна - 20 мл.
За попълване:
- домати месести - 2 кг;
- захар - 240 г;
- растително масло - 230 ml;
- сол от грубо смилане - 35 гр.
подготовка
Преди да затворите краставиците в доматите през зимата, подгответе пълненето: накисваме домати с вряща вода, отстраняваме кожата и побеждаваме пулпата с миксер. В доматената маса хвърляме малко захар, сол, добавете растително масло и смесете. Изсипваме сместа в тенджера, довеждаме съдържанието до кипене и сместа се разбърква в продължение на 10 минути.
Междувременно измийте добре краставиците и ги накълцайте в кръгчета. Прехвърляме зеленчуците в тиган с домат, варете още 20 минути преди варенето и изцедете чесъна през пресата. Хвърли нарязания чили пипер и добавете оцета. Размесете добре всичко, очертайте острите краставици в доматите за зимата в чисти буркани и ги запушете с капаци.
Рецепта за кисели краставички в домати за зимата
съставки:
- средни краставици - 555 грама;
- доматен сок - 505 ml;
- сол - 10 г;
- бяла захар - 30 g;
- копър, хрян листа и магданоз;
- чесън - 10 г;
- черешови листа - 3 бр.;
- лимонена киселина - щипка.
подготовка
Краставиците се измиват, изсипват в съд, напълнен с вода, и се оставят за 5 часа. В долната част на кутиите хвърлят малко подправки, нарязани зеленчуци и чесън. След това разстиламе краставиците, напълвайки бурканчето наполовина. След това хвърлете още малко подправки и зелени. След това отново краставици, подправки и зелени. Напълнете съдържанието с вряща вода и оставете за 10 минути. В варен доматен сок хвърляме сол, захар и смесете. Внимателно изцедете водата от буркана, добавете щипка лимонена киселина и изсипете краставиците горещ сок. Свиваме капака, обръщаме консервацията и го увиваме в одеяло, докато се охлади напълно.
Рецепта за салата от краставици и лук в домати за зимата
съставки:
- средни краставици - 2,5 кг;
- големи домати - 1,5 кг;
- лук - 115 г;
- чесън - 95 г;
- доматен сок ;
- йодирана сол - 10 g;
- бяла захар - 115 g;
- оцет - 10 мл.
подготовка
Краставиците измити и нарязани на тънки кръгове. Доматите се извиват през месомелачка и след това филтрират доматената маса, за да се отърват от семената. Лукът се обелва, нарязва се на половин пръстени и нарязваме чесъна с нож. Краставици поставени в тенджера, изсипете сок, хвърля лук, чесън, изсипете сол, захар и изпратете съдовете на огъня. Сварете съдържанието за 5 минути, като добавите малко оцет в края. Ние организираме топла салата на буркани, навиваме капаци и съхраняваме краставици в доматите и лука през зимата в мазето.
Асортирани краставици и домати за зимата
съставки:
- краставица - 2 кг;
- чери домати - 2 кг;
- сок от доматен сос - 4 л;
- чесън - на вкус;
- сол и бяла захар - 10 грама;
- лаврови сухи листа;
- хрян;
- копър;
- вряща вода;
- оцет - 10 мл.
подготовка
Банки предварително измити, стерилизирани и изсушени. В дъното на всеки хвърляме трева и подправки. Зеленчуците се измиват добре, поставят се в бурканчета и се изсипват в продължение на 10 минути със стръмна вряла вода. След това охладената течност леко се изсипва в дълбок тиган, варена и отново се налива в кутии. Без да губим време, ние топли доматен сок, ние влагаме в него всички необходими съставки: оцет, захар и малка сол. Водата със зеленчуци се източва и се налива варен горещ сироп. Затворете детайлите с капаци и охладете.