Има различни варианти за опазване на гъбите за зимата. Сега ще научите за горещото осоляване на храсталака.
Рецепта за бране на борови гори за зимата в банките
съставки:
- балета - 1 кг;
- листенца от касис - 2 бр.;
- обикновена сол - 60 г;
- лавров лист - 1 бр.;
- черен пипер - 3 бр.
подготовка
Гъби се почистват, нарязват се корени. Ако шапките на гъбите са големи, тогава те могат да бъдат отрязани по искане на частта с 2-3. След вряла вода, поставяме гъби в нея. Формираната пяна винаги се отстранява. След това слагаме всички подправки и след като кипехме около 25 минути, ние кипваме. Когато гъбите потънат до дъното, това означава, че те са готови. Салатата става прозрачна по същото време. Внимателно разгънете гъбите на брега и изсипете саламура. Дни след 40 гъби ще бъдат готови.
Осоляване на тока за зимата
съставки:
- пресни гъби, балета - 1 кг;
- пречистена вода - 1 стъкло;
- оцет от бяло вино - 85 ml;
- дафинови листа - 2 бр.;
- гранулирана захар - 15 g;
- ароматен пипер грах - 2 бр.;
- не йодирана сол - 30 гр.
подготовка
Нека да сварим вода, сол, захар, да поставим подправки и отново да оставим да кипнем. Сега лежахме гъби. Пенка, която ще се формира чрез премахване. При ниска топлина гответе за около половин час. След това добавете оцета и заври още 10 минути. Налагаме гъби на стерилизирани буркани, налейте марината и веднага корк. След това завъртете бурканите с главата надолу, обвийте. И след охлаждане съхраняваме на студено.
Осоляване на болетата за зимния горещ път
съставки:
- гъби блетус - 1 кг;
- рафинирано растително масло - 40 ml;
- пречистена вода - 190 ml;
- не йодирана сол - 50 гр.
подготовка
Накисваме гъбите в осолена вряла вода, кипете около 10 минути, след което ги разстиламе върху предварително приготвените буркани, изсипваме вареното растително масло отгоре, затваряме с пергаментна хартия, закрепваме с резба и го изваждаме на студено за съхранение. Такива гъби в бъдеще могат да бъдат задушени, пържени.
Рецепта за олющване на сьомга
съставки:
- балета - 1 кг;
- сол - 50 g;
- копър;
- естрагон .
подготовка
Гъбите се измиват правилно, натопайте в осолена вряла вода с подправки и гответе докато сте готови. И те ще бъдат готови веднага щом започнат да потъват до дъното. Сливаме водата от тях, поставяме гъбите в съдовете и слагаме товара на върха. Почистваме на студено и след 8 дни гъбите ще бъдат готови за консумация.