Ако съставите списък на най-популярните осолени заготовки за зимата, първите две места ще бъдат взети от домати и краставици , а на трето ще има сатен от сезонни зеленчуци, които се гасят заедно и се затварят със или без сос. Ние ще посветим този материал на рецепти от зеленчукови соте с патладжан. Крайният продукт може да се сервира охладен или горещ, като салата или гарнитура, освен всичко друго, е удобно да вземете с вас част от консервираните зеленчуци.
Изпийте от тиквички и патладжани за зимата
съставки:
- патладжан - 1,8 кг;
- тиквички - 1,4 кг;
- сладък пипер - 740 грама;
- моркови - 430 грама;
- домати - 980 грама;
- лют червен пипер;
- сол - 5 g;
- гранулирана захар - 35 g;
- куп зелен магданоз;
- растително масло - 240 мл.
подготовка
Най-досадният в процеса на приготвяне на соте е почистването на зеленчуците, с това започваме подготовката. Премахнете кората от патладжаните и тиквичките, за да постигнете по-деликатна, буквално мазна текстура на ястието. Извадете сладката пипер от кутията за семена, измийте и караме морковите, леко нарязайте домати, овлажнете във вряща вода и ги отлепете. Комбинирайте всички съставки на съда заедно, добавете нарязан горещ пипер и подправки, след което излейте маслото и отново разбъркайте съдържанието на тигана. Този соте от патладжаните за зимата готвим без оцет, но ако искате, можете да го добавите по свое усмотрение, но помислете за естествената киселост на домати. Поставете контейнера върху малък огън и оставете да къкри около 50 минути, като си спомняте да разбърквате няколко пъти. Друг багрилен соле бързо се разпростря върху стерилни кутии и се търкаля.
Нарязана патладжана с гъби за зимата
В допълнение към зеленчуците в питата, можете да включите гъби. Гъбите могат да изчакат сезона и едва след това да започнат готвене, докато останалите са свободни да готвят сауте и с най-достъпните гъби, като шафран и череши.
съставки:
- патладжан - 490 г;
- сладък пипер - 310 g;
- гъби - 390 грама;
- лук - 210 г;
- домати - 330 г;
- доматена паста - 15 гр.
подготовка
Преди да приготвите сос от патладжан за зимата, погрижете се да приготвите всички съставки. Патладжанът се нарязва наполовина и след това се разделя на половин пръстени. Извадете семенната кутия от сладкия пипер и го изрежете на половин пръстени. По аналогия, направете с лука. Гъби могат да бъдат отрязани произволно, те все още ще станат доста ужилени, единственото, ако използвате горски гъби, а след това ги готвите предварително поне за половин час. Домати прекарват през месомелачка или нарязват, докато се образува единствен сос.
Spasseruyte лук и гъби заедно, добавете половин пръстени на черен пипер, патладжан и оставете всичко опечени заедно. Когато зеленчуците едва се затъмняват, изсипете доматен сос над тях и намалете огъня под чиниите. Оставете солта в продължение на 15-20 минути, след това веднага я изсипете върху стерилен контейнер и го навийте нагоре.
Сладка патладжан за зимата без стерилизация
За следващата рецепта, всичко, от което се нуждаете, е да изплакнете добре използваните ястия и да излеете горещ сок върху нея, без да е необходимо стерилизация преди или след поставянето на празната проба върху бурканите.
съставки:
- патладжан - 640 грама;
- сладък пипер - 980 грама;
- моркови - 1,2 кг;
- лук - 730 грама;
- чесън - 4 зъба;
- оцет - 15 ml;
- клончета от мащерка - 3 бр.
подготовка
Нарежете патладжана на кубчета и изсипете в дебела стена. За патладжаните добавете кубчета сладки пиперки и моркови, както и гъсти половинки от лук. Когато всички зеленчуци имат леко руж, поставете клонка от мащерка към тях, подправете с цялата голяма морска сол и оставете да се готвят за около 45 минути. Веднага след като солта омекне, изсипете оцет и незабавно разпределете детайла с чист съд. Покрийте бурканите с капаци и оставете на стайна температура, докато се охладят напълно.