От маринования пъпеш със сигурност ще бъдете напълно екстатични и ще научите интересни рецепти за зимата, след като изучите статията си.
Как да накипете пъпеш в буркани за зимата?
съставки:
- узрял пъпеш - 1,5 кг;
- питейна вода - 800 ml;
- течен мед - 4 супени лъжици. лъжици;
- оцет - 200 ml;
- кухня сол - 1,5 ч. л.
подготовка
С помощта на остър нож разделяме узрелия пъпеш на две половини и изчистваме всички семена. След това изрежете външния слой на кожата възможно най-тънко. Самата пулпа се раздробява възможно най-много от равни части от не по-малко от 3 сантиметра. Разстиламе парчетата пъпеш в вече врялата вода върху плочата за готвене и ги бланцуваме само 2, максимум 3 минути. Хвърляме пъпеш в голяма колбаса, а когато източваме излишната вода, поставяме парчетата върху подготвените буркани.
Обемът на питейната вода, даден ни от рецептата, се излива в малка чиста тенджера и се разбърква в нея течен мед с необходимото количество сол. Сложете контейнера със саламура на газовата печка и го заври около 2 минути, след което внимателно изсипете в него оцет с добро качество и кипете всичко в огъня за минута. Охлаждаме саламура до стайна температура и я изсипваме до самите ръбове на буркана с резена пъпеш. Сега всеки контейнер с маринована пъпеша се стерилизира за 12-13 минути и след това се затваря с всички капаци.
Как да накиснете пъпеш в буркани за зимата без стерилизация?
съставки:
- пъпеш - 1,8 кг;
- канела - 1 пръчка;
- пъпки на карамфил - 7-8 броя;
- лимон - 0,5 броя;
- питейна вода - 1 л;
- фина сол - 1 чаена лъжичка;
- оцетен оцет - 320 мл.
подготовка
Вече подготвени (пречистена) пъпеш пулп, натрошен на 2-3 см квадратчета. След това незабавно ги сложите на стъклените, пара-изгорени банки.
Във врящата вода на печката изстискваме сока от половината от сочния лимон и добавяме сол към него. Сварете солта за няколко минути, равномерно я разтваряйте в съдове, пълни с пъпеши. Ние покриваме вратовете им с чисти (стерилни) капаци и оставяме всичко в тази форма за 13-15 минути. Сега внимателно слейте саламурата в същия тиган, където е готвено. Изпращаме я на плочата за варене, след което отново заливаме пъпеш в нея за същото време. Отново обединете целия саламура, но този път ние добавяме към него счупени няколко канела стик, пъпки на ароматни карамфил, правилното количество оцет и го изпратете всичко да заври за 3-4 минути. Салат, нека пикантният аромат равномерно се разпределя във всички контейнери с пъпеш и ги навийте до спирка, с помощта на специално разработен за този ключ. Всеки буркан е обърнат и обвит в дебело одеяло за 18-20 часа.