Khychin е национално ястие от народите на Северен Кавказ, е плоска торта с месо и зеленчуци, картофи и сирене. Никой празник за тях не може да направи без khychin. Най-голямо гостоприемство беше да поканите гостите на това лечение. В тази статия ще ви кажем как да приготвяте пиле със сирене.
Кхчин със сирене - рецепта
съставки:
За теста:
- брашно - 3 чаши;
- омекотено масло - 20 г;
- кефир - 250 ml;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- сол - щипка.
За пълнене:
- suluguni - 600 g;
- чесън, зеленчуци - на вкус.
подготовка
Подготовката khychin започва с месене тестото: в кефир изсипваме сода, след това пресято брашно и сол, масло и се разбърква. Тестото трябва да бъде меко и еластично. След това го покрийте с филм и го поставете в хладилника за около половин час.
Междувременно подготвяме пълнежа: да преминем сиренето през месомелачка или да го разтрием на ренде, след това добавим чесъна, минаваме през пресата и настърганите зелени, всичко е смесено. От пълнежа се образуват топки с диаметър около 5 см. Сега разделете тестото на толкова много парчета, колкото са излезли топките от пълнежа. От теста направете плоска торта, поставете пълнежа в центъра, повдигнете ръба на тестото, съединете го и го разкъсайте. И след това получената утайка се валцува с валцовка с дебелина около 5 mm. Пържени hutchins със сирене и зеленчуци на горещ тиган без масло от всяка страна за 3-4 минути. Тортите обикновено се задушават в тиган, това не бива да се допуска, а в този момент тортата трябва да се обърне и да се пробие с нож на няколко места, за да се освободи въздух. Готовите бисквитки се поставят върху чиния и се намазват с разтопено масло.
По същия начин можете да направите hutchins с brynza, можете да използвате сирената "Eden" или "руски".
Как да направите хътини със сирене и картофи?
съставки:
За теста:
- брашно - 600 г;
- кефир - 400 g;
- яйца - 1 брой;
- сол - щипка;
- омекотено масло - 1 супена лъжица. лъжица.
За пълнене:
- Сирене Adyghe - 0,5 кг;
- картофи - 500 гр.
За смазване:
- масло - 150 г.
подготовка
От пресятото брашно, кефир, яйце, масло и сол, разбъркайте тестото. Трябва да е малко по-мек от кнедли. Покрийте го със салфетка и я поставете в хладилника. Междувременно подготвяме пълнежа: картофите и сиренето се прекарват през месомелачка, сол на вкус и образуваме топки с диаметър от 6-7 см. По-добре е да го направите с мокри ръце, така че пълнежът да не се втечнява. Сега изваждаме тестото, оформяме продълговато турникет от него и го нарязваме на толкова много парчета, колкото са се появили топките от пълнежа. Разточваме тестото на кръг до около 10 см, поставяме пълнежа в средата, повдигаме ръбовете на тестото и ги свързваме отгоре, то е като чанта, горната част на торбата може да бъде отрязана. Започнете точно да разгънете всяко парче. Трябва да бъде торта с дебелина от около 4-5 мм. Необходимо е да се опитаме да разгънем, така че пълненето да се разпределя равномерно във всяка кихина.
Сложихме плоските торти на нагрятата суха тенджера. Когато започна да се надува, внимателно се обръща към втората страна и спуска пара, намушква на няколко места с нож. Когато khychin е кафява от двете страни, ние го преместете на ястие и го мазни с масло. По същия начин правим останалата част от теста. Това е всичко, hutchins със сирене и картофи са готови.
Традиционно, цялата купчинка от кихин се нарязва на 4 части, откъдето и името - в превод от балканския "Кхйх" - кръста.
Като пълнеж можете също да използвате мляно месо с лук, картофи с гъби и сирене. Можете да сервирате пиле със заквасена сметана или да направите сос от заквасена сметана, зеленчуци, черен пипер и всякакви подправки. Ако искате да опитате други ястия от Северен Кавказ, препоръчваме Ви да разгледате рецептата за осетински пайове . Но ако харесвате по-познати ястия, прочетете нашата статия за chebureks със сирене .