Кръвната наденица (или така наречената черна пудинг) е специален вид наденица, чиято основна съставка е кръвта на домашни животни (свинско и / или говеждо, телешко). Според древния комедиант Менъндър рецептата за приготвяне на кръв-наденица е измислена от готвач на име Афтени, който по това време е смятан за най-добрият в Атина. Понастоящем много жители на селата и малките населени места в различни страни подготвят кръв наденица у дома. Подготовката на такъв продукт е добър начин да се увеличи максимално използването на животни за клане. Кренвирши-krovyanka у дома не е по-лошо, отколкото е готвено в месо опаковане растения.
Как да готвя кръв наденица?
Естествените черва за колбасите обикновено се продават на пазари в месни редове (обикновено дори са почистени и готови за употреба). Съставът на мляно месо за домашна кръвна наденица, с изключение на кръвта, включва свинско месо, резници от месо, свинска мас, понякога език, черен дроб и някои други карантия. Това се случва, че съставът включва различни зърнени култури под формата на овесена каша, пилешки яйца, натурален млечен крем. Разбира се, мляно месо подправено със сол, сухи подправки, понякога чесън.
За процеса
Кръвта е предварително пречистена от множество микро-образувания, които естествено възникват в резултат на коагулацията, дължаща се на наличието на фибрин в кръвта. Кръвта, изтичаща от съдовете на новоизлюпеното животно, е бита със специална четка за пречистване; след тази процедура тя може да продължи достатъчно дълго. В следващия етап, преди по-нататъшна употреба, кръвта обикновено се филтрира през сито с фини мрежи.
Какво да подготвим за кръв?
Така че, най-простата рецепта за домашна кръв наденица без овесена каша. Подготовката на домашно наденица-krovyanku не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед.
съставки:
- набор от пречистени свински черва;
- 3 литра кръв;
- 1,5 кг свинска мас.
- сухи подправки (червени, черни и сладки пиперки, карамфил, кимион, индийско орехче и др.);
- 80 мл коняк, можете да сирене, Мадейра, добър вермут;
- сол на вкус;
- 5 скилидки чесън.
подготовка
Как да направите кървав салам? Първо я изтръгваме. Отсечете тлъстината на кожата и я смажете в малки пукнатини. За това месомелачката ще работи добре. Чесънът ще се продава чрез пресата. Смесваме всички съставки и, използвайки специална фуния, запълваме червата, понякога усукваме или превръзка с конец. Краят, разбира се, също са вързани. Получените колбаси се пробиват с игла на няколко места и се поставят в просторен контейнер с топла вода. Поставете най-слабия огън. Кук трябва да бъде около 30 минути. На този етап трябва да сте колкото е възможно по-внимателни, за да не се развалят колбасите поради инфлация. По време на готвенето може да е необходимо допълнително пробиване. Внимателно извадете колбаса и го охладете. Можете да закачите колбаси в хладно, добре проветриво килерче или да ги поставите в хладилник. По-добре е да не ги съхранявате повече от 3 седмици.
Диетичен колбаси
И тук е друга рецепта за вземане на кървави наденички, които могат да се считат за хранителни.
съставки:
- 1 литър прясна кръв;
- 400 ml натурален дебел кремав крем;
- грам 500-600 месо от свинско или телешко месо (използвайте кладенеца);
- 150 г свинска мас.
- 3-4 сурови пилешки яйца;
- 50 ml коняк или ароматно силно вино;
- сухи подправки;
- сол.
подготовка
Месото се нарязва на ситно и нека минава през месомелачката. Полученото брашно се добавя, добавете сухи подправки и коняк. Всички внимателно се смесват и напълват добре измити и изстъргани черва, вратовръзка с нишка от нишка или готвач въжета. Кренвирши се готви за 15-20 минути на слаб огън, пробивайки клечка за зъби в случай на инфлация. След това печете във фурната (още 15-20 минути). Към кръвната саламура можете да сервирате всички странични ястия и зеленчукови салати, както и маси и силни вина.