След успешното събиране на гъби, когато половината от рафтовете в килера са пълни с гъби и сякаш сте успяли да готвите всички съществуващи ястия с гъби, останалата част от реколтата може да бъде замразена и да се наслаждавате на есенните подаръци дори извън сезона, по-късно отдаване под наем на заготовки върху сос от гъби , например.
Рецепта за гъбен сос от замразени гъби
съставки:
- шалот - 90 г;
- Суха мащерка - 1 чаена лъжичка;
- замразени гъби - 320 г;
- сухо бяло вино - 45 мл;
- гъбен бульон - 750 ml;
- брашно - 5 г.
подготовка
Загрейте зехтина, запишете го с шалот или го заменете с млад лук. Гъбите се размразяват и котлет, а след това добавете към пържене след 7 минути. Добавете соса със суха мащерка и когато изчезне цялата влага от гъбичките, изсипете виното и след минута - гъбичката. Изчакайте сосът да започне да се сгъстява и след това изсипете малко брашно. Още няколко минути и чудесна компания от картофено пюре ще бъдат готови.
Гъбен сос от замразени гъби със заквасена сметана и грах
съставки:
- гъби (размразени) - 380 g;
- шепа зелен грах;
- лук - 70 г;
- растително масло - 25 ml;
- масло - 5 г;
- бульон - 80 ml;
- заквасена сметана - 120 мл;
- моркови - 50 гр.
подготовка
Изтрийте морковите и нарязайте лука. Зеленчуци, освен със смес от масла и добавете към тях парчета размразени гъби. Когато тиганът отново изсъхне, поставете зелен грах върху него, напълнете го с бульон и заквасена сметана и го оставете да кипне, докато стане гъст.
Такъв гъбен сос е лесно да се направи в mulvatark, за това, нека зеленчуци и гъби влизат в режим "Печене", и след добавяне на заквасена сметана отидете на "Quenching" за 15 минути.
Как да готвя гъби сос?
Гъбият сос от замразени гъби може да има малко по-изразен вкус от този на аналог на прясна основа, но сосът на тази рецепта се оказва много наситен, защото вкусът на гъби не прекъсва зеленчуците и изобилието от подправки.
съставки:
- масло - 35 г;
- гъби - 450 г;
- брашно - 10 g;
- бульон - 480 ml;
- смес от провансалски билки (сушени) - щипка.
подготовка
Размразените гъби се нарязват на чинии и се поставят в тенджера с масло. Когато гъбите раздават цялата си влага, ги подправете, поръсете с брашно и започнете да излеете бульона много бавно на малки порции. След като се прибави цялата течност, оставете сосът да се сгъсти за 7-10 минути.