Вкусовите качества, както и ползите за организма, водят леща до водещите позиции сред бобовите растения. Лещите се използват в храненето от дните на Древна Гърция, Египет и Рим. От него се приготвя голям брой ястия, като картофено пюре, супи, салати, странични ястия, зеленчукови ястия, използвани във варени или задушени. Лещите са богати на протеини, въглехидрати и фибри. Съдържа витамини А, Б, Е, както и макроелементи (калций, калий, натрий, магнезий , хлор, фосфор) и микроелементи (желязо, бор, кобалт, йод, манган, силиций, молибден, мед, флуор, никел). Средно калоричният състав на лещата е 310 kcal на 100 g продукт. Калоричното съдържание на леща върху водата ще бъде по-малко от съдържанието на калории в този продукт в неговата сурова форма.
Полезни свойства на лещата
Лещите са богати на фолиева киселина и желязо. 200 грама от продукта ще осигурят на организма дневен прием на тези вещества. Голямо количество протеин позволява на лещата да се конкурира с месо и млечни продукти. Лещите трябва да се използват за метаболитни нарушения, язва на стомаха, язва на дванадесетопръстника, колит, с проблеми с пикочно-половата система, диабет, в случай на нарушения на нервната система. Поради факта, че лещата увеличава имунитета и съдържа голямо количество фибри, може да има благоприятен ефект върху нормализирането на храносмилателната система. Изофлавоните, съдържащи се в лещата, могат да потиснат образуването на ракови клетки в гърдите. Тези вещества не се разрушават, когато са подложени на топлинни ефекти. Лечебните свойства на лещата позволяват да се използва за различни хронични заболявания и за тяхното предотвратяване.
Варени леща
Кашата от леща стимулира подобряването на метаболизма, укрепва имунитета и нормализира капацитета на пикочо-половата система. Лещите лесно и бързо се усвояват. За пълна готовност ще бъде достатъчно да го приготвите за 40 до 70 минути. Деликатният и приятен вкус на варени леща няма да остави никой безразличен. След като лещата се довежда до състояние на готовност, тя задържа повече от половината от всичките си витамини и минерали. Калоричното съдържание на сварените леща е приблизително 111 kcal на 100 g продукт. Като цяло калоричното съдържание на леща в готов вид зависи не само от метода на приготвяне, но и от разнообразието на леща.
Червени леща
Червените леща имат редица функции. Този сорт се варе много по-бързо от останалите, около 15 минути и няма черупки. От това разнообразие произлизаше известната библейска супа. В някои страни червеният леща се смята за символ на благополучие и просперитет. Калоричното съдържание на червени леща е приблизително 313 kcal на 100 g продукт.
Зелени леща
Зелените леща бяха взети във Франция. От него подгответе страничните ястия и добавете към салатите. Ако зелената леща е правилно приготвена, тя няма да се вари. Той има по-изразен вкус в сравнение с други сортове леща. Специален вкус се дава от зехтин,
Ограничения при използването на леща
Лещите не могат да се използват за подагра, диатеза на пикочна киселина и заболявания на ставите.