Корейската кухня има много общо с други широко известни ориенталски кухни: китайски и японски. Подобно на китайските съседи, корейците са склонни да ядат свинско месо и различни карантия. Например, едно ястие от букови опашки - шпионка, е една от най-важните в корейската кухня на съда. Този вид готварство се откроява в националната кухня, тъй като е най-изисканият и в по-стари времена е предназначен за високопоставени благородници.
Друга характеристика на корейската храна е изобилната употреба на различни подправки, като основната е червеният пипер, благодарение на който много национални ястия имат оранжев и червен цвят.
Предложената рецепта за свински уши в корейски ще привлече почитатели на диетичното хранене, защото това е много нискокалоричен продукт, мазнините са 2%. Този субпродукт е богат на витамини от група В и макро- и микроелементи, особено желязо. В допълнение, ястието се отличава с отличния си вкус, което ще го превърне в най-важната точка на програмата на вашата маса.
Избор на страничен продукт и третиране преди подготовката
За да приготвите мариновани уши на корейски, първо трябва да изберете необходимите странични продукти. На пазара на месо или хипермаркет купуваме свински уши. Те трябва да бъдат добре обработени: изстъргвани и внимателно остъргвани. При пристигането у дома разтриваме остатъците от четините, измиваме ги и ги поставяме в тенджера на малък пламък в осолена вода за около 2 часа. В края на готвенето бульонът се отцежда в отделен съд и оставяме ушите да се охладят в тенджера, покрита с капак.
Ако карантията не се охлади, а след това в съда, те ще се слеят заедно, превръщайки се в хомогенна маса от холандски тип. Охладените уши перфектно запазват своята цялост, така че готовото ястие ще изглежда по-апетитно.
Как да готвя корейски уши - рецепта
съставки:
- сурови свински уши - 1 кг;
- подправки: червен пипер (на земята), кориандър (на земята), карамфил - на вкус;
- пипер аромат (грах) - няколко парчета;
- чесън - половин глава;
- дафинови листа - 2 бр.;
- растително масло - 1/2 чаша;
- 9% течен оцет - на вкус;
- соев сос - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Когато готвите ушите в самия край, хвърлете подправки - дафинови листа, люцерна и бъбреци от карамфил. Между другото, останалите варени бульон след готвене, може да се използва за направата на супа или желирана ястие. Охладените карантии са отрязани много тесни ивици, завършващи на границата на месестата част - не е необходимо в салатата, но може да се яде (с хляба доста вкусно!) В дълбока чиния се разстиламе нарязаните уши, поръсете щипка захар, добавете оцет на маса и всички подправки внимателно разбъркайте всички съставки, за да направите захарта напълно разтворена.
Счупете чесъна, запържете го за няколко секунди в загретия тиган, така че маслото да абсорбира вкусът на чесъна и да излее ушите с ароматно масло. Салата ще бъде - вкусна!
Има още една чудесна рецепта за свински уши на корейски език.
Свински уши на корейски - рецепта2
съставки:
По принцип компонентите остават същите като в първата рецепта. Единственото нещо е да се вземат допълнителни 3 големи моркови и 1 голям лук.
подготовка
Измиваме, почистваме и три моркови на специална корейска ренде (предлага се за продажба), нарязваме луковиците. В тиган изсипете дъното на растителното масло. Разстиламе настърганите моркови и ушите, нарязани на ивици на нажежаемо масло. Постоянно се разбърква, за една минута се запържва върху голям пламък. Сложете сместа в купа с подправки, сол, пресован чесън. Издържаме на студа 2 часа. Сложихме салата на масата под формата на студено ястие. Познавачите считат свинските уши на корейски за отлична закуска за бира.
Надяваме се, че необичайните ястия от свинско месо в корейски ще бъдат вашата специалност.