Виното от малина е продукт, чиято подготовка може да завърши летния сезон. За да стане това не е трудно, защото пресните плодове са невероятно вкусни, сочни, ароматни и са отлична суровина за сухи, укрепени и сладки алкохолни напитки, които могат приятно да се затоплят през студените зимни вечери.
Как да си направим малиново вино?
Малина вино у дома се получава по време на ферментацията на сок от ягодоплодни. За да направите това, натрошените плодове са покрити със захар и заделени за няколко дни. Полученият сок се филтрира, добавя се вода, добавя се захар и се принуждава да се скита, но вече в контейнер, запечатан с хидравличен уплътнител. След това младото вино се освобождава от утайката и се излива.
- Качествено вино от малини у дома може да се получи само с узрели, а не гнило плодове.
- Малините не се измиват за вино, тъй като повърхността на плодовете съдържа много живи дрожди, което води до ферментация.
- Силата на виното зависи от количеството захар. За 11% от якостта на 1 литър добавете 200 грама захар.
- За малина вино не е кисел, след натискане в сок добавете захар и вода.
Домашно маслиново вино - проста рецепта
Простото малиново вино ще се превърне в отличен образователен инструмент за начинаещи винопроизводители. В крайна сметка, тази рецепта е на разположение и бързо подготвена, което ви позволява да вземете проба след няколко дни. Просто смесвате пюре от малини с захарен сироп, след 5 дни, изцеждате напитката и бутилирайте я и го изпратете на съхранение на студено място.
съставки:
- малина - 5 кг;
- захар - 1,5 кг;
- вода - 5 литра.
подготовка
- Малините разкъсват.
- От захар и вода, варете сиропа.
- Поставете пюре от малина в сироп и го запечете на топло място.
- След 5 дни малиново вино трябва да бъде филтрирано, бутилирано и поставено в хладилника.
Суше за вино от малина и стафиди
За да ферментирате виното се нуждаете от някои микроорганизми - гъби от дрожди. Малините се отличават с високото си съдържание, така че квасът за вино от малини се смята за най-активен. При лошо време дрождите изчезват от повърхността на плодовете и квасът не се разхожда. След това използвайте стафиди, от които винаги се оказва качествената база на напитката.
съставки:
- вода - 800 ml;
- стафиди - 150 g;
- захар - 175 g;
- малина - 500 гр.
подготовка
- За стартер от малина се разреждат 125 г захар с 500 мл вода. Добавете плодовете.
- Разклатете разклащането, покрийте с памучна запушалка и поставете на място с температура от 24 градуса.
- След 4 дни отделете сока и го използвайте като мая.
- За стартер от стафиди, разредете 50 г захар с 350 мл топла вода и излейте стафиди.
- По-нататък процесът е същият като при малиновото брашно.
Как да направите вино от сладко от малина?
Виното от сладко от малина е отличен начин за рециклиране на развален продукт. Опитни винопроизводители твърдят, че киселото и плесеняво сладко е отлична винена суровина. Освен това процесът е лесен и удобен, а резултатът осигурява вкусна и упорита напитка с високо съдържание на витамини и богат аромат.
съставки:
- конфитюр от малина - 1 кг;
- захар - 250 g;
- вода - 1 л;
- стафиди - 50 гр.
подготовка
- Разбъркайте водата с конфитюр, стафиди и 125 грама захар.
- Поставете гумена ръкавица с отвор върху контейнера и го съхранявайте на 22 градуса в продължение на 2 седмици.
- Начупете течността, добавете захар и повторете процеса.
- Когато напитката се избистри, изсипете в бутилки и я изпратете на студено.
Вино от малина и касис
Домашно вино, изработено от малини и френско грозде - ще зарадва феновете на наситени плодове и безалкохолни напитки. Благодарение на чудесната комбинация, виното не само придобива освежаващ сладко-кисел вкус и ярък аромат на горски плодове, но и бързо се скита. Този процес осигурява малина, чиито свойства ви позволяват да правите без индустриална мая.
съставки:
- малина - 250 г;
- сок от касис - 2 л
- вода - 2 л;
- захар - 1 кг.
подготовка
- Ферментирайте малините със 100 грама захар.
- Напоете с течност и комбинирайте с сок от касис, вода и 300 грама захар.
- Оставете да се скитате под преградата в продължение на 3 седмици.
- Замърсете утайката, добавете 300 грама захар и отново почистете.
- Повторете отново действието и изсипете в бутилки.
Сладко вино от малина
Виното от малини със захар е класически вариант, при приготвянето му трябва да имате предвид, че захарта прави виното силно и сладко. Колкото повече захар ще бъде поставена, толкова по-интензивно ще бъде виното. В този случай захарта трябва да се внася в разделени части през целия процес. Такава техника ще ускори разтворимостта и ще засили ферментацията.
съставки:
- малина - 4 кг;
- захар - 2,5 кг;
- вода - 5 литра.
подготовка
- Малина каша, добавете 3,5 литра вода и 1,7 кг захар.
- Затворете контейнера с гумена ръкавица с отвор и оставете настрана за 10 дни.
- Филтрирайте, добавете 250 g захар и 1,5 l вода и оставете настрана за 4 дни.
- Не добавяйте вода, повторете процеса два пъти.
- Изсипете сладко вино от малина в бутилки и го изпратете в продължение на 3 месеца, за да се охлади.
Сухо вино от малина
Виното от малина не е толкова популярно, колкото другите вина от зрънце. Много от винопроизводителите - скептиците смятат, че малинов алкохол е твърде сладък, наситен и много силен. Разпространението на преобладаващото мнение ще помогне на рецептата на вино с минимално съдържание на захар. След тези пропорции готовото вино ще запази специфичен вкус, но ще загуби своя вкус на вкус.
съставки:
- малина - 2 кг;
- захар - 500 g;
- вода - 2 литра.
подготовка
- Малика малина, изсипете в 250 грама захар и оставете настрана за 3 дни.
- Налейте във вода и покрийте с воден печат за още 5 дни.
- Напоете с течност, изсипете, добавете захар и отново затворете.
- Филтрирайте и налейте сухо вино от малина в бутилки.
Вино от малина, касис, черешови листа
Листата на храстите и дърветата са отлична суровина за алкохол. Подготовката на виното от листата на малини, френско грозде и череши, можете да се насладите напълно на аромата и вкуса на плодовете, дори и в отсъствието им. За да направите такава напитка е изключително проста: добавете следните компоненти към бульона, гответе за 5 минути, охладете и разбъркайте за крепост с водка.
съставки:
- листа от малини, френско грозде, череши - 100 бр .;
- вода - 1,5 литра;
- водка - 200 ml;
- захар - 500 g;
- лимонена киселина - 10 g.
подготовка
- Оставете листата за 20 минути.
- Настоявайте 8 часа.
- Добавете захар, лимонена киселина и гответе за 5 минути.
- Охладете, изцедете, изсипете водка и налейте в бутилки.
Как да направите вино от замразени малини?
Виното от замразени малини не е по-лошо от напитките от прясно прибрани плодове, защото правилно приготвените плодове не губят вкуса, вкуса, текстурата и свежестта дори при дълбоко замразяване, което е основният критерий при производството на алкохол. Всичко, което е необходимо: да ги размрази и, след като са избрали технологията, да започнат да полагат виното.
съставки:
- замразени малини - 3 кг;
- вода - 2 л;
- захар - 1 кг;
- стафиди - 50 гр.
подготовка
- Ягодите се размразяват, добавят се захар, вода и се нагрява.
- Веднага след като се появят плодовете, натискайте.
- Добавете стафидите, поставете водния печат и го поставете в горещината.
- След ферментация, домашно вино от малинов филтър и бутилка в бутилки.
Силно вино от малина
Подсиленото вино от малини се отличава с горяща крепост и сладост. Този вкус не е случайно: в сладките бери вина няма ферментирала захар, която във времето може да доведе до разваляне на напитката, така че те са фиксирани, като по този начин прекъсват ферментацията. Процесът на фиксиране е прост: добавете алкохол или водка към младо вино.
съставки:
- малина - 5 кг;
- захар - 800 g;
- вода - 2 л;
- алкохол 96% - 400 ml.
подготовка
- Плодовете изсушете, разбъркайте сока с 1 литър вода и оставете настрана за 6 часа.
- Отново изцедете, добавете 300 грама захар, вода и поставете за една седмица под преградата.
- Добавете останалата захар и изчакайте ферментацията да завърши.
- Филтрирайте, налейте алкохол и охладете 2 месеца.