Едно от най-популярните ястия от традиционната руска кухня - kulebyaka - е затворена торта с пълнеж, като торта от пуф или осетия пай . Тестото за kulebyaki може да бъде мая, прясна или puff. Можете да използвате и готови тесто, закупени в магазина, за да направите този прекрасен пай. Като пълнеж за kulebyaki използват различни продукти и техните комбинации: зеле, braised с лук или в съчетание с варени яйца, риба от различни видове, различни видове месо, също подготвят сладък kulebyak с плодове или конфитюр. Най-известната рецепта за това ястие е изобретана през XIX век от главния готвач на срещата на търговеца в Москва. Така наречените "Moscow kulebyaka" слоеве включваха 12 вида пълнене, пластове, т.е. бяха дванадесет слоя. За да не се смесват пълнежите, те се слагат с предварително изпечени палачинки. Понастоящем популярен е kulebyaka, чиято рецепта не е толкова сложна - с един или два вида пълнене.
Мая за тесто за птиче месо
Приготвянето на тестото предварително - трябва да излезе няколко пъти.
съставки:
- пшенично брашно в / s - 4 чаши;
- дрожди - 50 g;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 1 щипка;
- вода - 500 ml;
- растително масло - 4 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Рецептата на теста за kulebyaki е проста. Пресейте брашното в купа, добавете сол и разбъркайте. В отделна купа приготвяме мая с топла вода (градуси 40), добавяме захар. Когато операта се издигне, изсипете я в брашното и медете мекото тесто. В края на процеса ние смазваме ръцете с растително масло, за да направим тестото по-еластично. Покрийте купата и оставете на топло място за около 30-40 минути, след това месят и нека отново се върнем.
Кулебайка със зеле
Това е най-лесният и най-популярен вариант за готвене kulebyaki.
съставки:
- мая за тесто - 1 кг;
- зелен лук - 1 куп;
- пилешко яйце - 4 бр.;
- бяло зеле - ½ вилица;
- растително масло - 50 ml;
- сол - на вкус;
- черен пипер - ¼ ч.л.
подготовка
Смазваме тавата за печене с масло. Останалата част от маслото се загрява в тиган или дебелостенна тенджера. Разбиваме зелето и ще го гасим, докато не стане меко. Да го охладим. Сварете 3 яйца, отлепете черупката и ситно котнете. Зелен лук натрошен и смесен със зеле и яйца. Тестото е разделено на две неравномерни части. Ще поставим по-малката част в овална или правоъгълна торта и ще преместим тортата в тавичка. За тестото, да поставим пълнежа с плъзгач. Разточете втората част на тестото, покрийте пълнежа с тортата и свържете ръбовете. Можете да украсите кулебайк с пигтейли от тесто. Оставете за 20 минути, след това нанесете жълтък на повърхността и печете 40 минути при температура 180 ° С.
Как да готвя kulebyaka с няколко пълнежи?
Рецептата за подготовка на многопластова kulebyaka не е много сложна, но отнема време и определено умение.
съставки:
- мая за тесто - 1 кг;
- брашно в / в - 1 стъкло;
- Пилешко яйце - 2 бр.;
- мляко -50 ml;
- растително масло - 70 ml;
- шампанско - 300 г;
- лук - 2 бр.;
- мляно говеждо месо - 250 г;
- ориз - ½ чаша;
- сол - на вкус;
- черен пипер - ½ ч.л.
подготовка
Отделете един жълтък, протеини и цялото яйце vzobem с мляко. Добавете брашното и разбъркайте добре. От теста, който се получава, приготвяме палачинки, охлаждаме ги. Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва на половината от растителното масло до красив златист цвят. Гъбите раздробиха тънки чинии и простим на останалото масло до готовност. Ще охладим ориза. Смесете пълнежа с половината лук. Отделно се смесват гъбите, ориза и останалия лук.
Кулебаяка от тесто за сладкиши също се подготвя, най-важното е правилното изваждане на тестото - един начин.
Сервирайте този питателен пай както като отделно ястие, така и вместо хляб до първите ястия и като лека закуска.