Според легендата традицията за приготвяне на яйчен ликьор идва от Бразилия. Местни индианци приготвиха напитка на базата на силна каха, мед, подправки и плодове от авокадо (от името на този плодов ликьор и получиха името си "Адвокат", несвързани с юриспруденцията). Португалските колонисти възприеха метода за приготвяне на напитката, но авокадото в Европа не се разпадна, така че мрачните плодове бяха заменени с яйчни жълтъци. В момента адвокатът за яйчен спирт (Advocaat) се произвежда в Холандия и Австрия. Тази ярко жълта дебела кремообразна напитка с гладка, хомогенна, кадифена якост на текстура от 14 до 20% е смес от гроздова ракия и яйцеклетка (т.е. яйчни жълтъци със захар и сметана).
Вкусният яйчен ликьор може да бъде приготвен у дома. Разбира се, по-добре е да се използват пресни яйца от пилешки храни или яйца от пъдпъдъци в подходящ процент за предотвратяване на салмонелоза.
Рецепта за яйчен ликьор
съставки:
- жълтъци от пилешки яйца - 10 броя;
- прахова захар - 200 g;
- ванилия - 1 щипка;
- млечен крем естествено съдържание на мазнини 15-20% - 130-150 ml;
- бренди от грозде естествено или ром светлина - 0,5 л;
- сок от вар или лимон - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Половин част от ракия се смесва с крем и се загрява на водна баня. Добавете малко захар на прах с непрекъснато разбъркване. Необходимо е прахът да се разтвори напълно. Имаме сироп с хомогенна, деликатна текстура. Ние го охлаждаме, поставяйки тенджерата в купа със студена вода или лед.
Разбиваме яйцата и отделяме жълтъците. Сливаме ги в един контейнер и добавяме втората част от ракия и ванилия. Размесете добре с вилица или размахване. Оставете сместа да стои за около 30 минути. Филтрирайте яйчната смес в съд с крем, добавете лимонов сок или сок от лимон. Разбъркваме внимателно, без да ги късаме, изливаме в бутилки и ги затваряме. Би било хубаво бутилките да се поставят в хладилника (но не във фризера) в продължение на 2 дни.
Сега нека разберем какво да пием яйчен ликьор. Обикновено тази напитка се използва като една от съставките на смесените коктейли с алкохол . Сервирайте го в чиста форма с лъжица, защото е достатъчно дебела.
Коктейли с яйчен ликьор
Яйчен коктейл «Казабланка»
съставки:
- яйчен разтвор - 20-30 ml;
- водка с неутрален вкус - 30 ml;
- анасон (Sambuca бял или Pernod) - около 5-15 ml;
- сок от ананас, смесен с портокалов сок - не повече от 50 мл.
подготовка
Натрошен лед сме заспали в шейкър, добавяме водка, сок и азиатска напитка. Силно се разклащат за 1 минута и се напъхат през филтър в чашата (чаша). Внимателно добавете горната част на яйчния ликьор.
Алжирско кафе
съставки:
- прясно приготвено и охладено силно черно кафе - 50 ml;
- яйчен ликьор - 30 мл.
подготовка
Внимателно изсипете яйчния ликьор над охладеното кафе . Можете да поръсите със настърган шоколад.