Марината за месо - неразделна характеристика на готвенето, осигуряваща блестящ изразен вкус на приготвеното ястие. Основата за марината е винаги по-добре да изберете съставки, които съдържат киселина, която ще разгражда протеините в месните влакна. Така че най-добрите основни компоненти на марината са цитрусови сокове, оцет, домати, киви и кисели млечни продукти. Някои от тези съставки ще станат участници в следните рецепти.
Марината за месо за пържене в тиган
Пърженето е един от най-бързите начини за готвене на месо, но за да се осигури интересен вкус на ястието, утрешната вечеря ще трябва да се мисли предварително, защото преди пърженето на парчетата ще трябва да лежите цяла нощ в тази ароматна цитрусова марината.
съставки:
- ябълков оцет - 115 мл;
- зехтин - 115 мл;
- соев сос - 65 ml;
- лимон - 1 брой;
- тръстикова захар - 5 г;
- чесън зъби - 3 броя;
- пресен джинджифил - парче от 2,5 см.
подготовка
Изцедете сока от лимона и отлепете цялата жар. Комбинирайте нашите съставки с киселинен - лимонов сок и оцет. След това изсипете соев сос и зехтин. Когато всички течни компоненти се комбинират в гладка емулсия, добавете коричка, нарязан чесън, захар и настърган джинджифил. Не забравяйте за добрата сол на солта. Полученият обем марината е достатъчен за половин килограм парче.
Марината за домашно пушене на месо
Не вземайки предвид факта, че е възможно да се маринират месото преди пушене, както в суха марината, така и в течност, предпочитаме първия вариант, за да не наводним парче. Тази рецепта за месни маринати е подходяща както за топли, така и за студени пушени парчета.
съставки:
- Прясно смлян черен пипер - 2 супени лъжици. лъжици;
- червен пипер - 2 супени лъжици. лъжици;
- сушен лук и чесън - 1 супена лъжица. лъжица;
- лют червен пипер, парчен кориандър, семена от копър - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Ако направите предварителния посланик на месото, солта може да бъде изключена от списъка на съставките за марината, в противен случай свържете всички съставки от списъка заедно. Нарежете парче месо старателно с ароматна смес и оставете на студено за няколко дни.
Марината за палав
Части от дрънкулки, наречени дрънкулки, са удобен начин да се съхранява голямо количество месо за бъдеща употреба. С помощта на различни маринати, може да ви се даде колкото се може повече различни вкусове.
съставки:
- соев сос - 135 ml;
- горещ и сладък сос - 135 мл;
- сушен лук, чесън - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Преди да започнете да маринирате, разделете филето на тънки ивици. Общият обем на марината е достатъчен за 1 кг месо. След това победете соевия сос с пикантен сладък чили и добавете изсушения лук с чесъна. Оставете месото да се маринира за минимум 8 и максимум 14 часа.
Марината за печене на месо във фурната
съставки:
- лимонов сок - 35 ml;
- зехтин - 15 мл;
- чесън зъби - 2 броя;
- риган - 1 супена лъжица. лъжица;
- мащерка, червен пипер - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Начупете чесъна в паста с щипка сол. Разтварят се макароните със зехтин и се прибавят сушени риган, мащерка и червен пипер. Изсипете цитрусовия сок и заредете парчетата месо в марината.
Марината за месни ястия на скара
Грилирането може да се нарече един от най-универсните начини за готвене, тъй като му се подчинява
съставки:
- тръстикова захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- горчица - 2 супени лъжици. лъжици;
- червен пипер, мащерка - 1 супена лъжица. лъжица;
- зехтин - 45 мл.
подготовка
Пригответе смес от сушени подправки и ги разредете със зехтин. Разпределете получената смес върху парче месо и я оставяйте да се маринира до ден.