Зира (кимион) - подправката идва от Централна Азия. Отглежданите растения са широко разпространени в националната кухня на страните от Югоизточна Азия, Северна Африка и Латинска Америка. През последното десетилетие подправката "zira" се използва и в европейската кухня.
Като подправка се използват две сортове zira:
- Kiermanskaja - рязко миришещ, фин черен подправки;
- Персийски - ароматен, леко жълтеникав цвят подправка.
На изток кимионът се използва заедно с други видове подправки: червен пипер, куркума и няколко други ароматни подправки.
Zira: свойства
Полезни свойства на zira са оценени дори в Древна Гърция и Древен Рим, където се използва както като благоуханна добавка към храната, така и като ефективен лекарствен продукт. В действителност кимионът има редица превантивни и лечебни свойства. Установено е, че подправката подобрява процесите на храносмилане и метаболизъм (елиминиране на вредни вещества чрез различни телесни системи). Тези с респираторни заболявания и заболявания на сърдечно-съдовата система, можете също да препоръчате добавяне на това прекрасно растение към храната. Заземеният цир, добавен към храната, допринася за процеса на кърмене при кърмещи майки.
Семената от цирка от древни времена принадлежат на афродизиаците , така че храната и напитките със зира могат да бъдат препоръчани като средство за стимулиране на сексуалното желание.
Педиатрите препоръчват отвара от кимион, за да се предотврати метеоризма при кърмачета.
Zira съдържа много витамини (Е, С, А, В6, В2) и минерали (калий, калций, цинк, селен, желязо и т.н.)
Зира: вреда
Не се препоръчва използването на този подправка в храната за хора, страдащи от пептична язва.
Избирайки Zira
По-добре е да купите подправките, опаковани в фабрични опаковки, но ако решите да закупите циркон на пазара, не забравяйте да разтривате няколко семена. Миризмата на пресни подправки е много приятна. Трябва да се отбележи, че zeira, за разлика от други подправки, не издържа на дългосрочно съхранение. Експертите съветват да не се съхраняват дълги ароматни слънчогледови семки и да не се поддържат земята ЗИР за повече от 1 месец, тъй като той придобива заквасена миризма.
В кои ястия можете да добавите zira?
Обикновено zira се добавя към месни и зеленчукови ястия. Трудно е да си представим истински узбекски пилаф, индийски къри , азербайджански кебаб лулия без кимион. Перфектно подчертайте подправката на вкуса на нежен шиш кебап или барбекю. Мнозина вярват, че когато печете морска риба, можете да използвате и подправки.
Жителите на европейските страни използват зира семена със задушени зеленчуци, особено ако патладжанът присъства в чинията. Като добавка, кимионът се използва в хлебни изделия и консервиране.
Не забравяйте да леко предсезонно семена, благодарение на тази процедура, ще се появи много необичаен и приятен аромат.
При почвените семена вкусът на ферментиралите млечни продукти се възстановява.
Рецепти за ястия със зера
Зеленчуци с пилешки черен дроб и зера
съставки:
- черен дроб (пиле) - 300 g;
- един зеленчук (моркови, лук, млади тиквички);
- целина - 1 стрък;
- пащърнак - половината от корените;
- чесън - няколко денички;
- соев сос - 1 супена лъжица. лъжица;
- zira - за вкус.
подготовка
Нарязаните моркови и лук са пържени в растително масло, след което се добавят останалите зеленчуци, всички са задушени. Сложете черен дроб и соев сос, накрая - чесън.
Освежаваща напитка със зера
съставки:
- 0, 5 литра природен кисело мляко;
- 250 g вода;
- 1 лимон;
- няколко клона от мента;
- черна зелена зира - няколко щипки.
подготовка
В естественото кисело мляко се добавя кисела вода с лимонов сок, фино разкъсани листа мента, смесен смесител или миксер. Когато напитката се излива върху чаши, се прибавя кимион на земята. Тази напитка ще ви освежи и ви развесели в най-горещото време!