Всеки, който най-малко веднъж вкуси една киселинна домашна скумрия, никога няма да го купи в магазина. Рибата е много нежна, леко осолена и мазна. И да го готвя сам няма да бъде трудно, дори и за тези, които никога преди не са се занимавали със сол риба.
Рецепта за кисели скумрия с лук и моркови
съставки:
- скумрия - 2 броя;
- моркови - 1 брой;
- лук - 2 броя;
- захар - 0,5 супени лъжици. лъжици;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- ябълков оцет - 2,5 супени лъжици. лъжици;
- пипер аромат (грах) - 5 бр.;
- черен пипер (грах) - 5 броя;
- карамфил - 3 бр.;
- кориандър - 5 бр.;
- вода - 500 ml;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
В малка тенджера изсипете водата и я захранете. Добавете моркови, нарязани с кръгове, подправки, сол и захар. Гответе за 5 минути, след което ги извадете от огъня. И когато се охлади до стайна температура, изсипете оцет и растително масло.
Междувременно подгответе скумрия. Отстраняваме главите и перките, почистваме вътрешностите. Изплакнете обилно под студена течаща вода. Разрязваме на малки парчета и ги слагаме в стъклен буркан. Слоевете риба се редуват с нарязани лукови пръстени. Напълнете с топла марината. Скумрия с лук и моркови се отлежава в марината за най-малко 24 часа.
Скумрия с лук, кетчуп и оцет
съставки:
- скумрия (замразена) - 700 g;
- лук - 2 броя;
- оцет на маса (9%) - 1 супена лъжица. лъжица;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- кетчуп - 1 супена лъжица. лъжица;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- черен пипер (грах) - 7 броя;
- вода - 1 елемент;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Сега ще ви кажа как да вземете скумрия с лук и кетчуп . За начало разделим рибата. Ще бъде по-удобно, ако не е напълно замразено. Отстраняваме главата, опашката и перките. Счупете трупа. Срязваме го наполовина, отстраняваме билото и отстраняваме големите кости. Нарежете филето на малки парченца.
За марината, лука се нарязва на половин пръстени и го поставяме в тенджера. Напълнете с вода, масло и оцет. Добавяме кетчуп, сол, захар и подправки. Пригответе марината да се заври и гответе за около 5 минути. Когато е малко хладно, поставете няколко лъжици на дъното на буркана, в който нашата риба ще се накисне. От горе - слой филе, а след това отново малко марината и така продължете, докато скумрията свърши. Напълнете го с останалата марината и го скрийте в хладилника за един ден.
Особено добър като скумрия на домашно осоляване отива под млади варени картофи (ние скромно мълчим за водка).