Чебурикс - първоначално традиционни бисери от тюркски, монголски и кавказки народи, вече популярни в цялото постсъветско пространство - чудесна позната версия на заведения за бързо хранене.
Всъщност името идва от кримско-татарския език през съветския период, в превод буквално означава "суров патица".
Класически хебурикс
Според традиционната класическа рецепта, chebureks са изработени от прясно, безквасни тесто, обикновено с пълнеж от сурово нарязано месо с подправки. Най-често това е маслено агне с лук и черен пипер. Също като пълнеж използвайте смачкано сирене, картофи, зеле, гъби с лук, зеленчуци, яйца с ориз и лук. Chebureks се пържи в големи количества от разтопено масло или в животинска мазнина (гъска, пиле, овце) и сервира горещо или леко охладено.
Модерна версия
В модерната опростена версия, chebureks са направени от мая тесто. Вместо нарязано месо за пълнене на chebureks използвайте мляно месо, получено чрез преминаване на месо чрез месомелачка. В регионите, където мнозинството от населението е гравитирано към християнството, сиренето за чебури може дори да бъде направено от свинско или от смесено пълнеж със свинско месо.
Всъщност решавате как, с какво месо и как да приготвите хляб за хлебарка, най-важното е, че трябва да е достатъчно сочно, така че, разбира се, по-добре е да се използва прясно или охладено, отколкото замразено месо.
Тук са рецепти за пълнене на мляно месо за Chebureks. Тестото прави това, което искате, и запържете chebureks още по-добре в разтопено масло или гъши пилешки мазнини. Овцете мазнини е твърде трудно и, като цяло, не е полезно, и в слънчогледовото масло, при пържене, канцерогените бързо формират.
Вкусен традиционен пълнеж за овнешка хевибрира с лук и подправки
съставки:
- относително мазна агнешко - 1 кг;
- лук - 2 бр.;
- подправени подправки (ароматни, черни и червени лютиви пиперки, индийско орехче, карамфил, кориандър);
- зелени (розмарин, кориандър, магданоз, естрагон и др.);
- чесън - 1-2 скилидки.
подготовка
Ще преминем през месомелачка с голяма дюза. Нека сменим дюзата и да пропуснем обеления лук и чесъна. Ние го смесваме. Подправете пълнежа с подправки и добавете ситно нарязаните зеленчуци или можете да смажете зелените с миксер, миксер, комбайн. Мийте добре с ръце или миксер. За по-голяма гъвкавост можете да удряте пълненето около масата. Точно преди приготвянето на chebureks, можете да добавите малко настъргано твърдо сирене (грам 100) и 1 пилешко яйце. Консистенцията може да се коригира с нишесте.
Пълнеж за chebureks с пилешко месо - рецепта
съставки:
- пилешко месо, нарязано от гърдите и пържоли, без кожа и кости - 1 кг;
- лук - 2 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- подправки на земята (черен пипер ароматен, индийско орехче, кориандър и т.н.);
- пресни билки (по избор).
подготовка
Пригответе запълването по същия начин, както в първата рецепта (вижте по-горе). Прекарваме месото през месомелачка с голяма дюза. Сменете дюзата на по-малка. Минаваме през месомелачката на обеления лук и чесъна. Сезон с подправки. Добавете настърганите зеленчуци. Разбъркайте.
Ще получите вкусно пълнене за chebureks от различни видове месо, например от агне с младо говеждо, можете да добавите пилешко месо към него. Също така е възможно да се приготви пълнеж за чебурешки от месо от свинско говеждо месо или свинско говеждо агнешко или от свинско говеждо пиле. Разбира се, ако религиозната ориентация позволява.
И е по-добре, разбира се, да се нарязва месото, за да се напълнят ръкавиците с ръка със специален нож с две ръце (добре, или да се използва комбинация в режим на хеликоптер) и да се избере класическата опция - халбал агнешко.
Като цяло, успешни chebureks.