От рецесовете по-долу ще научите как правилно да избирате чесъна за зимата с денички. Вкусът на получената закуска е отвъд хвалата и ще задоволи и тези, които не използват този продукт в прясна форма.
Чесън, мариновани с денички за зимата - проста рецепта без стерилизация
съставки:
- скилидки чесън - 600 г;
- копър чадъри - 2 бр.;
- магданоз (билки) - 1 среден куп;
За марината:
- филтрирана с вода - 1 литър;
- сол нежелани големи, не йодизирани - 1,5 ст. лъжици;
- бяла захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- оцет (9%) - 55 ml;
- средни лаврови листа - 2 бр.;
- пипер ароматен (грах) - 3 бр.;
- черен пипер (грах) - 5 бр.;
- Суха мащерка - 1 чаена лъжичка;
- пъпки от карамфил - 2 броя;
- джинджифил - 5 г.
подготовка
- Първоначално почистваме чесънните зъби от люспите и ги изплакваме с хладка вода. Уверяваме се, че повредените или изгнили екземпляри не удрят земята. Разстиламе готовата суровина на кърпа и я оставяме да изсъхне.
- Междувременно ще приготвим кутиите, ще ги измием и стерилизираме по удобен начин.
- Сега на дъното на всеки коктейл копър чадъри и клонки от магданоз, а на върха ние пълни зелените с подготвени сушени чесън зъби, пълнене на кутии на закачалки.
- За да приготвите маринатата, сложете водата върху печката и я затоплете до кипене, като добавите необходимото количество сол и захар в процеса. Ние също хвърли лаврови листа, ароматен грах и черен пипер грах, карамфил пъпки, както и също излее суха мащерка и земята джинджифил.
- След като марината е варена с подправки за няколко минути, излейте оцет в нея, загрейте я за минута и след това я излейте в готови кутии с чесън карамфил.
- Запечатаме контейнерите с капачки, варени в продължение на пет минути, обърнете ги с главата надолу и внимателно ги увийте с топла "палто" за естествена самостерилизация и бавно, постепенно охлаждане.
Маринован чесън за зимата с денички с цвекло
Не по-малко интересен вариант на събиране на кисели чесън денички с цвекло. В този случай, в допълнение към отличните вкусови качества, получаваме красив външен вид на заготовката.
съставки:
- скилидки чесън - 600 г;
- червено цвекло - 350 г;
- копър чадъри - 2 бр.;
- магданоз (билки) - 1 среден куп;
За марината:
- филтрирана с вода - 1 литър;
- обикновена сол, не йодирана - 1 супена лъжица. лъжица;
- бяла захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- оцет (9%) - 55 ml;
- средни лаврови листа - 2 бр.;
- пипер ароматен (грах) - 3 бр.;
- черен пипер (грах) - 5 бр.
подготовка
- Пречистеното цвекло може просто да се нарязва на филийки и да се постави в кутии, редуващи се с чесън зъби, и да се използва само сок от цвекло. В последния случай, чесънът се оцветява по-равномерно и е максимално ефективен във външния вид, затова ще разгледаме по-подробно тази версия.
- Скаричките от чесън се почистват и бланшират в кипяща вода за няколко минути, след което незабавно ги спускаме за няколко секунди в ледена вода и ги оставяме да изсъхнат и да изсъхнат.
- Цвеклото се почиства, смила се върху реннера на пъпеш, се изсипва в получената маса от около 1/3 чаша вода, разбърква се и се стиска с марля сок.
- В стерилни буркани поставяме зелените и чесънните зъби, а междувременно затопляме водата върху марината. Изсипваме сол и захар в него и добавете грах пипер и лаурушка.
- След като кипете, излейте в съда съд и сок от цвекло, оставете съдържанието да се вари няколко минути и незабавно напълнете марината от цвекло в съд с чесън. Ние ги запечатваме незабавно със стерилни капачки, обърнете дъното нагоре и, точно както в предишния случай, оставете го да се охлади бавно под "палтото".