Началото на зимата изобщо не означава края на подготовката на препарати и кисели краставички, пряко доказателство за това - много разновидности на олющване и кисело зеле . Ако решите да си набавите добра закуска за зимата, препоръчваме ви да спрете рецептата за пикантно зеле, вариантите, за които ще споменем в тази статия.
Пикантно зеле в грузински с моркови
съставки:
- зеле - 1 глава;
- цвекло - 4 бр.;
- моркови - 2-3 бр .;
- чесън - 7-8 денички;
- черен пипер - на вкус;
- дафинови листа - 3-4 бр.;
- растително масло - 120 ml;
- оцет - 200 ml;
- горещ пипер - 1 брой;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - 160 g;
- вода - 2 литра.
подготовка
Зелето се нарязва или нарязва на малки парченца, поръсете със сол, леко дъвчете и оставете да се вари за около 2 часа. Цвеклото се кипва, почиства и се търка в голяма ренде, морковите също се варят и се търкат.
В чист, сух съд за мариновашка добавете слоеве зеленчуци: цвекло, дафинов лист и нарязан чесън, парчета чили, зеле и моркови. Слоевете трябва да имат приблизително същия размер и не трябва да се повтарят. Сега остава да се наливат зеленчуци с топла саламура, състояща се от вода, сол, подправки, растително масло и оцет.
Пиканското кисели краставица с цвекло ще бъде готова след един ден, прекарано в хладилника.
Пикантно зеле в корейски
съставки:
- Пекинско зеле - 1 брой;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- Чилийска пипер - 3-4 бр.;
- чесън - 1 глава;
- сол - 1/2 ч.л.
- вода.
подготовка
Силно изплакнете зелето и извадете твърдото ядро. Останалите листа се нарязват на ивици с широчина около 2 см. След това изпълняваме процедура, подобна на тази, описана в предишната рецепта: поръсваме зеле със сол и захар и деликатно я навийте. Поставяме товара върху зелето и го оставяме в тази позиция за 10-12 часа.
От лют червен пипер, пригответе макароните, като победите чушката и главата на чесъна с блендер. Солим и пипер на получената смес и разредете с вода, така че овесената каша е по-малко гъста. Получената маса също трябва да бъде за 12 часа.
Зелето се извлича от пресата и леко се измива с ледена вода само за отстраняване на излишната сол. Сега остава само да добавите остра каша към зелето и да я разбъркате добре. Рецептата за пикантно зеле в корейски фигури е много проста и относително бърза, тъй като приготвеното зеле ще се маринира за 4 часа в хладилника.
Пикантен карфиол
съставки:
- зеле - 500 г;
- чесън - 3 карамфил;
- оцет - 3 супени лъжици. лъжици;
- горещ пипер - 1 брой;
- сол, черен пипер - на вкус;
- зелени - на вкус.
подготовка
Съцветия на моето зеле и изсушени, готвене 3-5 минути. В тигана пържене чесън, зеленчуци и чили, изсипете съдържанието на тигана с вода, добавете оцета. Сложете зелето в бурканче и го напълнете с топла марината, мариновайте в хладилника за 2-3 часа.
Пикантно зеле мариновано за зимата с хрян
съставки:
- зеле - 1 глава (1,5-2 кг);
- корен от хрян - 25 g;
- чесън - 3-4 карамфил;
- листа от касис - 10 броя;
- магданоз - на вкус;
- червен пипер - 1 бр.;
- целина изсушена - щипка;
- вода - 1 л;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- оцет - 200 мл.
подготовка
Зелето е фино нарязано и леко обезцветено. Водата за марината се вари и се разтваря в нея сол, захар, добавете оцета и сушената целина. Червеният пипер заедно с хрян се раздробява с миксер.
Дъното на чистите ястия е покрито с листа от касис и нарязани билки. Поставяме зеле на върха. В марината, добавете овесена каша от хрян и черен пипер и изсипете съдържанието на съдовете. Сложете контейнера със зеле в хладилника и изчакайте 2 дни, след като зелето ще бъде готово.