Опитните пилета за гъби знаят от самото начало всички тънки нюанси на мариновани гъби и десетки пъти ги прилагат на практика. Но за начинаещи по този въпрос е по-трудно. В крайна сметка е необходимо не само да се събират правилно дарбите на гората, но и да се обработват. Това ще помогне на нашите рецепти за приготвяне на мариновани балатуми, които също ще се използват за очистене на други тръбни гъби, като пъпки, гъби, мъхове и разбира се, бели гъби.
Мариновани балета - проста рецепта за зимата без стерилизация с оцет
съставки:
- пресен боб - 1 кг;
- филтрирана с вода - 120 ml;
- гранулирана захар - 25 g;
- каменна сол не йодирана - 60 г;
- оцет 9% - 70 ml;
- скилидки чесън - 5 бр .;
- грах от сладък пипер - 3-4 бр .;
- листа от лавров лист със среден размер - 2-3 броя;
- карамфил - 2 броя;
- слънчоглед или зехтин без мирис - 90 мл.
подготовка
Podisynoviki за очистване трябва да бъде прясно подбрани. Те трябва да бъдат сортирани, изплакнати обилно и варени в чиста вода с добавяне на малко количество сол за петнадесет минути. След това слейте гъбите на сито и ги оставете да се изсушат и да се охладят.
През това време се приготвяме марината от вода, сол, гранулирана захар, добавяне на лаврови листа, грах от грах, карамфили, нарязани чесънни зъби и слагаме готови варени гъби в него. Ние даваме детайла да кипне отново, ние се запалваме в продължение на двадесет минути, след което изваждаме балета на стерилни и сухи буркани. В марината налейте в оцета и се изсипва получената смес от гъби. Запечатаме капачките, обърнете бурканите с главата надолу и ги обвийте с одеяло, килим или козирка за бавно охлаждане на заготовката и нейната самостерилизация.
Как да настърга гъби гъби в кутии за зимата - една проста рецепта
съставки:
- свеж барел - колко е на разположение;
Подправяне на един буркан 800 ml:
- скилидки чесън - 3 броя;
- грах от сладък пипер - 3-4 бр .;
- листа от лавров лист със среден размер - 2-3 броя;
- карамфил - 2 броя;
- копър чадър малък - 1 брой;
- оцет 9% - 10 ml;
- земна канела - 1 щипка;
За саламура:
- филтрирана с вода - 1 литър;
- не йодирана голяма сол - 85 гр.
подготовка
Според тази рецепта гъбичките са умерено пикантни, не се отделят с оцет и имат само един прекрасен вкус, който при обслужване се допълва само със зелен лук, нарязан на чесън и зеленчуци без ароматно масло.
За да приложат рецептата, изрязваме малките, събираме само свежи и качествени екземпляри, ги изплакваме и ги нарязваме на красиви, приблизително равни части, ако е необходимо. Отпадъците и отпадъците могат да бъдат опаковани по част от опаковката, замразени и използвани по-късно за приготвяне на супа.
Сега изсипваме саламура от вода и сол и изсипваме лавандула, карамфил, скилидки чесън, черен пипер и копър чаршаф с изливаща кипяща вода, която след няколко секунди се източва и компонентите се поставят върху готови чисти стъклени съдове.
Сложете готвения малц в тенджера и го напълнете с приготвена саламура за една трета. Оставяме съдържанието да се вари, да готвим за пет минути и след това опаковаме гъбите на подготвените съдове с подправки. Запълнете след това pritrambovannye малко от boletus напрегнат саламура, ние покриваме кутии с капаци и ние имаме в съд с вряща вода в продължение на двадесет минути. Времето се брои от момента на повторно кипене. Сега във всеки буркан изсипваме щипка канела от земята и изсипваме 9% оцет на една десертна лъжица. Запечатваме контейнерите, оставяме детайла да се охлади и да го изпрати на хладно затъмнено място за съхранение.