Палачинките, приготвени от мая за тесто на мляко, са най-подходящи за семейна закуска. И тяхната невероятна блясък и лекота са много лесни за постигане благодарение на добре подбраните пропорции в предлаганите рецепти.
Как да готвя палачинки от лавандула мая с мляко - рецепта
съставки:
- пшенично брашно - 510 g;
- мляко - 440 ml;
- две пилешки яйца;
- захар - 80 g;
- захарна ванилия - 15-20 g;
- суха или компресирана дрожди съответно 15 или 25 g;
- растително масло без мирис в тестото - 75 ml;
- сол - 1 щипка;
- растително масло за пържене - 160 мл.
подготовка
Започваме да готвим палачинки с активиране на дрожди. За това ги смесваме с топло мляко и ги оставяме да се разтварят, подпомагайки процеса чрез разбъркване. Също така добавяме захар и една леко непълна чаша пресято брашно. Покриваме контейнера с получената чиста кърпа и я съхраняваме в продължение на половин час. Малко преди изтичането на определеното време ние превръщаме яйцата в буйна маса, използвайки миксер, добавяйки сол, ванилова захар и растително масло без мирис в процеса. Сега разбъркайте сместа от разпенени дрожди с яйцето, добавете останалото пресято брашно и постигнете еднаква структура на тестото. Поставяме масата отново за известно време в топлина и комфорт, а когато се удвои по размер, започваме да печем палачинки.
Без да разбъркваме тестото, получаваме малко от лъжицата и го слагаме в червено-горещо рафинирано масло, излято в тиган. След като палачинките са кафяви и от двете страни, ги изваждаме на хартиена кърпа и след няколко минути се придвижваме до чиния и сервираме с желания привкус. В този случай те могат да бъдат заквасена сметана, конфитюр, мед или кондензирано мляко .
Мая палачинки с кисело мляко с ябълки и банани - рецепта
съставки:
- пшенично брашно - 240 г;
- мляко кисело - 110 мл;
- гореща вода - 110 ml;
- захар - 75 g;
- растително масло без мирис в тестото - 25 ml;
- едно пилешко яйце;
- малка щипка ванилин;
- една чаена лъжичка суха мая;
- щипка сол;
- един среден банан;
- едно средно такова;
- рафинирано масло за пържене.
подготовка
Технологията за производство на палачинки е подобна на предишната рецепта, с малка разлика. Тук ще използваме киселото мляко като течна основа. Смесваме го с гореща вода, разтваряме маята в сместа и разтваряме захарните кристали. След това пресяваме брашното в получената смес, разбъркваме я и я подлагаме на топлина за стареене и приближаване. За увеличаване на поне два пъти теста, добавете малко бити яйца, сол, рафинирано масло и ванилин. В заключение, напълнете маслената маса с раздвоен предварително изкълчен банан и ситно нарязана белена ябълка. Разбъркайте внимателно тестото и го оставете да се издигне отново в топлината, като я остави за тридесет минути.
Запържете палачинките с плодов пълнеж, както и в предишния случай в горещото масло от двете страни. Тестото преди пържене не се намесва.
Пикантни магарешки палачинки със сухо мляко - рецепта
съставки:
- пшенично брашно - 245 g;
- мляко на прах - 120 г;
- водата е топла - 220 мл;
- захар - 55 g;
- растително масло без мирис в тестото - 25 ml;
- едно пилешко яйце;
- щипка ванилин;
- една чаена лъжичка суха мая;
- щипка сол.
подготовка
Отличителна черта на тази рецепта е използването за теста за сухо мляко. Ние го повдигаме с топла вода, разтваряме дрожди и захарни кристали в сместа и изсипваме половината брашно. Разбъркайте внимателно всичко и оставяйте теста за тридесет минути за стареене, поставяйки контейнера с него в топлина. След това добавете яйцето, солта, ванилинът, рафинираното масло и останалата част от брашното, разбъркайте, отново оставете за проверка и повдигнете в продължение на половин час в горещината и след това готвяйте палачинките по обичайния начин.