Италианският сос Песто е отлична алтернатива на обичайните за нас кетчуп и майонеза. Лесният за приготвяне сос Песто е добре комбиниран с месо, рибни ястия и салати. Класическата версия на сос Песто е един вид основа, към която можете да добавите различни съставки в зависимост от това какво ястие ще послужи.
Сокът "Песто" има древна история. Първото споменаване се отнася до времето на Римската империя, а през XIX век сосът Песто става традиционно италианско ястие. Родината му е град Генуа, в който днес този сос се приготвя навсякъде. Използването на сос Песто в Италия е много широко, но най-често се вижда в комбинация с макаронени изделия или тестени изделия. В съвременната Италия паста и спагети с сос Песто се считат за традиционно ястие.
В класическата версия на сос "Песто" се използват мраморен хоросан и дървесен пестик за смесване на съставките. Името на сос Песто идва от италианския глагол "петарта", което означава "триене, смесване". Съвременните готвачи често пренебрегват този обичай и използват миксер.
Рецепта за приготвяне на класически сос Песто
съставки:
- 20 грама пресен босилек;
- 2 скилидки чесън;
- 4 супени лъжици семена от бор;
- 150 мл зехтин;
- 50 грама сирене Pecorino;
- сол и пипер на вкус.
подготовка
Базил, чесън, семена от бор и зехтин трябва да бъдат смесени и смлени, докато гладкото. Към полученото тегло е необходимо да добавите сол и черен пипер. До соса трябва да се добави настъргано сирене, добре се разбърква добре и предварително се приготвя ястие.
Семена от бор и сирене Pecorino са доста скъпи съставки, които не се продават във всеки магазин. Ето защо, в много модерни рецепти за сос Песто, семена от бор се заменят с ядки от кашу, а сиренето Pecorino е по-евтино. Най-често се използва пармезан за приготвянето на соса. Често се заменя и зехтин за обикновен слънчоглед. В тези случаи полученият сос наподобява дистанционно истинско песто. Основното сходство с оригинала е в зеления цвят на соса. Въпреки това, всички тези варианти са страхотно вкусни и добре комбинирани с разнообразие от ястия.
Какво пиете с Песто?
Сокът Pesto може да се напълни с голямо разнообразие от ястия. В допълнение към тестените изделия, сосът може да се използва за приготвяне на следните ястия:
- риба с сос Песто. Филетата от сьомга или треската трябва да бъдат намазани с сос Песто и да се пекат във фурната, докато не се приготвят. Рибата се оказва пикантна и в същото време много деликатна на вкус;
- пица със сос Песто. Сокът Pesto идеално замества традиционния домашен доматен сос;
- зеленчуци със сос Песто. Зеленчуците, печени във фурната или приготвени на скара, трябва да се сервират с прясно приготвен сос Pesto;
- салата с песто сос. Сокът "Песто" може да се напълни с всяка салата вместо майонеза или растително масло;
- месо със сос Песто. Сокът идеално допълва пърженото и печено месо. Също така, тя може да се използва като марината за месо.
Макароните с сос Песто са прост начин да превърнете познатото ястие в истински кулинарен шедьовър. Соса добавя пикантност и необичаен вкус. За тези, които нямат време да приготвят сос Песто, има възможност да закупите готов сос в супермаркета. Той се продава в малки буркани, но за съжаление има по-малко наситено вкус от прясно приготвените.
Смята се, че благодарение на сос Песто тестото и спагетите са любимото ястие на италианците.