Печенето е смес от мляко, яйца и масло, благодарение на което тестото се оказва не само по-калорично, но и меко и много ефирно. Технологията за приготвяне на мая за пайове от общи правила не се различава, но трябва да се има предвид, че този процес не може да бъде наречен бързо: поради изпичането тестото изисква по-дълъг пробив преди и след формоването на продуктите.
Рецептата за тесто за пайове във фурната
В тази рецепта използваме пресни дрожди, но ако решите да ги замените със сух аналог, прочетете пропорциите, посочени в инструкциите за продукта.
съставки:
- брашно - 425 g;
- захар - 75 g;
- пресни дрожди - 10 g;
- масло - 75 г;
- мляко - 95 ml;
- вода 95 ml.
подготовка
Разредете млякото с топла вода, така че крайният разтвор да има температура малко над стайната. Разтворете кристалите от захар и дрожди в сместа, оставете те да станат по-активни. Балонът на въздуха на повърхността ще се превърне в сигнал, че активирането е завършено. Изсипете разтопеното масло. Смесете брашното с щипка сол и изсипете в суха смес от течност. Разбъркайте тестото и го оставете за 20 минути. Това е доста бързо мая тесто за пайове, защото дори и след формоване на пайове, тя отнема около 20 допълнителни минути за proofing. След това започнете да печете при температура от 200 градуса. Времето зависи от размера на продуктите.
Рецепта за сладко мая тесто за сладки пайове
Това вкусно сладко е подходящо за приготвяне на кифлички и сладкиши със сладки пломби, но ако решите да направите салатите на сладкиши, то просто намалете количеството захар в рецептата на около големия щипка, от който се нуждаете, за да активирате маята.
съставки:
- суха мая - 15 g;
- вода - 55 ml;
- захар - 75 g;
- кефир - 355 ml;
- растително масло - 115 ml;
- брашно - 530 g;
- сода - 1/2 чаена лъжичка;
- Масло - 115 гр.
подготовка
Захар се разтваря в топла вода и се поръсва с мая. Когато се активират, добавете останалата захар и кефира при стайна температура. Изсипете смес от зеленчук и масло, добавете содата, за да се отървете от излишната киселина, която се предоставя на теста за мая и кисело мляко. Сега смесете съставките с брашното. Оставете тестото във фурната за около час и след това продължете с формоването на продуктите. Готовите пайове оставят отново да се издигнат за още 15 минути.
Мая тесто за открит пай
Това тесто в консистенцията му е подобно на пясъка, но се приготвя по-лесно и съдържа яйца в състава. Подходящ за отворени пайове и тарталети.
съставки:
- брашно - 115 г;
- дрожди - 5 g;
- масло - 135 г;
- яйчен жълтък;
- гранулирана захар - 10 g;
- вода - 15 ml.
подготовка
След като разтопите маслото, го охладете и го забийте със захар и жълтък. Изсипете всичко за сместа брашно и мая заедно с лъжица топла вода. Омесете мекото тесто и го оставете в хладилника за няколко часа.
Рецептата за тесто за тесто за тестени изделия в хляб
С помощта на модерно кухненско устройство, месене тестото и неговата проверка няма да изискват от вас да участвате, всичко, което е останало за вас, е да излеете съставките в купата, а останалата част ще се погрижи от производителя на хляб.
съставки:
- мляко - 210 мл;
- масло (разтопено) - 45 г;
- яйца - 2 броя;
- дрожди - 5 g;
- захар - 35 g;
- брашно - 470 гр.
подготовка
Добавете всички съставки към тавата за хляб, включете режима "Тесто" и оставете тестото смесено. В края на смесването капакът на устройството не се отваря за час и половина, а след това тестото се разделя на части и форма.