Изглежда, че може да бъде по-просто, отколкото да се подготви класически отворен черешов пай: навити слой от готови къси сладкиши , поставиш черешите в сироп над тях и се печеш, следвайки инструкциите. Ще отидем по-надалече и ще ви предложим две оригинални рецепти, едната от които ще се превърне в чийзкейк , а другата ще бъде аналог на класически пясъчен деликатес, но на дрожди.
Открита торта с череша от мая тесто
съставки:
За теста:
- брашно - 290 г;
- захар - 35 g;
- яйчен жълтък - 1 брой;
- мляко - 150 мл;
- масло - 25 г;
- прясна мая - 20 г;
- бадемово брашно - 35 гр.
За пълнене:
- череши в сироп (без ями) - 650 г;
- захар - 15 g;
- нишесте - 10 g;
- Kirschwasser - 15 мл.
За глазура:
- жълтък от едно яйце;
- мляко - 15 ml;
- захар - 5 г.
подготовка
Разтворяваме захарта в топло мляко заедно с маята, оставяме я да активира, разтопи маслото и оставя брашното през ситото. Добавете брашното, маслото и яйцето към разтвора от мая, омесете тестото до гладкост и след това оставете останалата част за час и половина.
Обединете сиропа от консервираните череши. В сиропната част растат нишесте, а останалата част се нагрява. Добавете разтвора на захарта и нишестето към горещия сироп, изчакайте да стане по-дебел, след това сложете черешите и вкарайте кирш.
Разгънете и изрежете диаметъра на тестовия диск, който е достатъчен, за да покрие дъното и стените на избраната форма. Разстиламе се върху пълнежа и го украсяваме с модели от тестото по ваше желание: можете да спрете на класическото тъкане с "клетка" или да покриете пълнежа с фигурки.
Ние комбинираме съставките за глазурата и ги покриваме с отворен квас с череша, преди да бъдат изпратени във фурната. Печете половин час на 200 градуса.
Отворен пай с череши и заквасена сметана
съставки:
- готово тесто за сладкиши;
- яйца - 3 броя;
- захар - 60 g;
- заквасена сметана - 210 мл;
- ванилова паста - 5 ml;
- замразени череши (без костилки) - 2 супени лъжици.
подготовка
Извадете късото тесто и обвийте матрицата. Поставете основата във фурната на 200 градуса за 12 минути, за да вземете руж. В същото време ние размразяваме черешите и подготвяме елементарен прост заквасена сметана за тортата, която включва самата сметана, както и ванилия, захар и яйца. Когато основата е готова, изсипете я със заквасена сметана, разпространяваме ябълките отгоре и връщаме отворената торта със замразената череша във фурната, но вече се охлажда до 175 градуса за половин час.