Мексикански колбаси

Chorizo ​​е малка пикантна наденица, приготвена на базата на свинско месо с много подправки. Такива колбаси впоследствие се изсушават и се консумират точно така, или те правят специална наденица черупки с мляно месо и след това се запържва. В следващите рецепти ще научим как да подготвим мексиканските колбаси chorizo ​​със собствените си ръце.

Мексиканските колбаси със собствени ръце

За тези, които не са готови да заблудят с подготовката на сушената наденица , препоръчваме тази проста рецепта за chorizo, която може да се съхранява замразена в пергамент и да се запържят преди употреба.

съставки:

• горещо чили - 2 бр.;
• пипер jalapeno - 2 бр.;
• чесън зъби - 3 броя;
• Maksikanskiy oregano - 2 чаени лъжички;
• кимион - 2 супени лъжици;
• ябълков оцет - 115 мл;
• сол - 1 супена лъжица. лъжица;
• куп зелен лук;
• мляно свинско месо - 570 гр.

подготовка

В гърдите се разтрива кимион със сол и чесън. Добавете получената паста в каймата с риган. Нарежете чушката и лука зеленчуци, ги изпратете на месото и налейте ябълков оцет. След като разбъркате внимателно свинското месо, разделете го на еднакви порции и нанесете върху парче пергамент. Форма мексикански колбаси chorizo, определят краищата на пергамент, завъртане в пакет. Съхранявайте колбасите във фризера, отстранете хартията и изрежете преди употреба.

Мексикански колбаси chorizo ​​- рецепта

Нека да преминем към автентичната рецепта на сухи колбаси chorizo, които могат да бъдат отрязани и сервирани на масата като лека закуска. За да приложите тази версия на рецептата, ще ви е необходима не само специална обвивка за колбаси, но и добре вентилирана стая, в която продуктът ще изсъхне.

съставки:

• Свинска плът - 2.3 кг;
• свинска мас - 820 g;
• пипер - 2 супени лъжици. лъжици;
• зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
• чесън зъби - 4 бр.;
• риган - 1 супена лъжица. лъжица;
• кимион, кориандър - по 1 чаена лъжичка всяка;
• оцет от червено вино - 45 мл;
• кожуси за колбаси.

подготовка

Месото от свинско месо може да бъде нарязано на ръка или да минава през месомелачка, но мазнината трябва да бъде нарязана на големи, кубчета на около сантиметър. Смесване на мазнини и месо, добавете всички подправки от списъка, както и нарязани скилидки чесън. Напълнете обвивките на колбаса с готовата смес. Дългият салам е вързан на по-малки секции, дълги 30 см, а след това нарязани, събирайте и завържете краищата на колбаса заедно, за да получите пръстен. Стерилна иглолистна наколитова обвивка на няколко места, така че наденицата да не се пръсне, когато изсъхне.

Оставете колбаси от chorizo, суспендирани в сухо и добре проветрявано помещение, за няколко седмици, докато не загубите 30% от първоначалното тегло.