Тази статия ще се фокусира върху грузинската кухня. Ще ви кажа как да готвите chihirthmu. Това е грузинска гъста супа. За нас това е необичайно, защото на него няма никакви зеленчуци, понякога може да се добави само малко пържено лук. Най-често грузинската супа се прави от пиле, но понякога се използва и агнешко. Това е абсолютно лесно и бързо да се подготви, не са необходими редки продукти и специални умения. Всичко е просто и достъпно.
Чирхим в грузински
съставки:
- домашно пиле - 700 г;
- копър зеленчуци - 50 г;
- зелено кориант - 50 г;
- яйца - 1 брой;
- лимонов сок - 50 ml;
- брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
- черен и ароматен пипер грах - 6 бр.;
- сол и черен пипер - на вкус;
- дафинови листа - 2 бр.
подготовка
За да направите тази супа, е по-добре да вземете домашно пиле, тъй като пилетата за бройлери не получават истински богат бульон, от който се нуждаем за готвене. Нарежете пилето на парчета, измийте го, добавете го в тенджера и изсипете около 2 литра студена вода, добавете няколко листа от лаврови листа, няколко грах от черен и ароматен пипер. При висок огън да доведе до кипене, след това намалете топлината и гответе за около 2 часа, като периодично изваждате пяната. Солим и пипер бульон на вкус.
Мазнините, които се образуват на повърхността на бульона, излитаме, но не изливат, но го слагат в тиган. Изваждаме пилето, отстраняваме кожата, отстраняваме месото от костите и го нарязваме на малки парченца. Малко го запържете в тиган с мазнина. Разбийте филтъра през тензух или фино сито. Сега смилайте билките от копър и кориандър. Пресяваме брашното и го запържваме малко в сух тиган, след това добавете малко пилешки бульон и го разбъркайте добре, не трябва да има бучки. Получената смес се изсипва в бульон и отново се размесва, добавете зеленчуци и гответе за около 5 минути. Междувременно победете яйцето, добавете около 100 г топла, но не гореща бульон и лимонов сок, разбъркайте, изсипете в тенджера с бульон. По това време той вече е изключен, но все още е горещ. Разбъркваме отново. Тогава супата отново се нагрява, но ние не я задушаваме. Преди да сервираме на масата във всяка чиния, първо разпръсваме пилето, а после изсипваме самата супа. Ние украсяваме с парче лимон. Chihirtma си пиле готови.
Чирхим от овнешко
съставки:
- агнешко - 0,5 кг;
- брашно - 20 г;
- масло - 20 г;
- лук - 1 брой;
- яйца - 2 броя;
- зеленчуци от копър - 30 г;
- шафран - 0,5 тона;
- оцетен оцет - 40 ml;
- сол - на вкус.
подготовка
Първо, агнето ми, наряза го на малки парченца и го излее със студена вода. Поставете тигана на огъня, закачете го, след което намалете огъня и гответе, докато месото бъде готово. При процеса на готвене е необходимо да се отстрани образуваната пяна. Когато месото стане меко, получаваме го от бульона и натоварваме течността. Сега ситно нарязайте лука, запържете го в масло, добавете брашно,
Сега изсипете бульона. И оцет от грозде, пригответе за врязване ¬ (в отделен съд), след което го налейте в супата. Изключете го, охладете го за известно време. Междувременно разбийте яйчените жълтъци, добавете малко охладена бульон, разбъркайте, изсипете супата и разбъркайте добре. Отново, топлинна супа chihirtmu, но най-важното е, че не е необходимо да се вари, в противен случай жълтъкът ще се свива и това не трябва да се допуска. В самия край, добавете натрошен зелен копър.