Шиш кебап е нещо добро, но за да го направите вкусно, не е нужно да правите грешка с избора на "суровини", но също така знаете как да разфасовате месото правилно на шиш кебап.
Как да изберем месо за шиш кебап?
Какъв вид месо е по-добре да се приема за шиш кебап? Естествено свеж, но не и пара - от това месо шиш кебап ще се окаже трудно. Най-доброто за готвене шиш кебап (и не само) е охладено месо, така че, ако е възможно, изберете го по-добре. Ако купувате замразено месо, внимавайте да го замразите отново. Разграничаване на месото, което е било замразено два пъти с розовия цвят на ледените кристали. Също така, такова месо няма да промени цвета си при натискане и ще остане розово сиво, докато качественото месо ще промени цвета си от тъмночервено до по-кафеникав нюанс. Но внимавайте с цветното месо, например, с манган. Обърнете внимание на цвета на мазнината, ако е розов цвят, тогава месото е ясно оцветено. Прясното месо съдържа мазнини и междинни слоеве от бял или кремав цвят. Ако купувате месо в опаковката, проверете дали не е напечено, а върху самата месо от кафяви или сиви петна. В присъствието на един от знаците, месото не трябва да се приема - то е размразено и началото се разваля.
Кое месо е по-добре за шиш кебап?
Ако попитате компанията за това, какво месо, според тях, е най-доброто за шиш кебап, тогава силните дебати няма да бъдат избегнати - всеки има свои собствени предпочитания. Следователно, този въпрос не трябва да бъде зададен, но е по-добре да изберете какво предпочитате. И за да направите шисти кебап вкусно, изберете месо от дясната част на трупа.
За шиш кебап от говеждо месо е по-добре да вземем филе или филе. От задния крак за готвене шиш кебап, можете да вземете само вътре.
Shish кебап от овнешко ще се окаже вкусно, ако вземете пулпа от задния крак, котлет или подстригване. Лопатата на овце не е добър избор. И трябва да помним, че агнешкото кебап трябва да се консумира горещо, възстановеното месо ще престане да бъде толкова вкусно. За шиш кебап от свинско месо е идеално подходящ, разположен по билото на врата - "огърлица". Месо, нарязано по хребета от гърба, също е подходящо за шиш кебап, просто не забравяйте да отрежете цялата мазнина. Скъпото месо от гърба за шиш кебап е по-добре да не се използва, в противен случай шиш кебап ще бъде трудно и не сочни на всички.
Как да се намали месото на шиш кебап?
Решихте кое месо да вземете на барбекюто и дори го купихте и го донесете вкъщи. Какво следва? Необходимо е правилното разделяне на месото. Как да се намали месото в шиш кебап? Ако сте взели говеждо филе за шиш кебап, тогава е по-добре да изрежете месото по влакната, ще ви бъде по-лесно да го споделите. И в други случаи, методът на рязане (навсякъде или по протежение на влакната) не е важен. Идеален е конична форма за парчета месо върху шиш кебап. Въпреки че, ако отрязвате месото с квадратчета, шистовият кебап от него няма да се влоши. Размерът трябва да е среден, така че месото да е добре изпържено, но остава сочно. И чакането за приготвяне на дебели и големи парчета месо ще отнеме твърде дълго. Приблизително
Колко месо да вземеш на шиш кебап?
Когато се планира да излезем с приятели на барбекю, непрекъснато се измъчваме от въпроса, но колко е необходимо да вземем месо за шиш кебап на човек. Обикновено приемайте 1/2 кг на човек. Но ако компанията има добри яденици или не планира да яде, освен кебап, тогава е по-добре да промените формулата за изчисление. И вземете половин килограм месо за всяка красива дама и килограм за всеки член на по-силния пол (или дама с отличен апетит).