Как да накиснете гроздовите листа за долма?

Долма е вкусно ястие като зеле, но вместо зеле се използват грозде. Това означава, че за да подготвите долма, трябва или да купите готови листа на листата на пазара или да ги приготвите сами (разбира се, тази статия е от значение за онези райони, където е възможно да се отглежда грозде).

Ще ви кажем как да настъргате листата на гроздето за долма.

Маринирайте листата за долма

съставки:

подготовка

Разкъсваме зелените листа от гроздовият храст задължително с опашки, дори и да не е цяло. Съберете листата на гроздето, които са измити със студена вода и се изсушете на чиста кърпа.

В дъното на стъклени буркани с дебит от не повече от 0,5 литра ние слагаме 2-5 листа от лаврови листа, 3-5 черен пипер и 2-3 скилидки карамфил - подправките ще дадат на гроздовите листа специални вкусове и ще направят своя аромат по-пикантен и интересно. Отгоре внимателно полагайте гроздови листа, без да се опитвате да вкарвате много в буркана. Напълнете листата в буркани с стръмна вряла вода, след 3-4 минути източете водата обратно в тигана.

Подготвяме марината. Водата в тенджера се довежда до кипене, намалява огъня, оставя сол и захар и се разбърква в продължение на 3-5 минути, захарта и солта трябва да бъдат напълно разтворени. Изключете огъня и излейте в оцета. Бързо налейте листата с марината. Можете да навиете кутиите със стерилизирани калъфи или дори да поставите найлонови капачки върху кутиите.

За да съхранявате прибрани лозови листа за долма трябва да бъде на тъмно хладно място, например в мазето. Приблизително половин литър буркан консумира 330 грама гроздови листа и 180 милилитра саламура.

Можете да събирате гроздови листа за долма по алтернативен начин: не мариновайте, а сол в саламура.

съставки:

подготовка

Приготвяме саламура: в гореща вода (топла или студена) разтваряме солта в определени пропорции. След това действаме по същия начин, както при олющването, докато се излее маринатата, т.е. чистите листа от грозде в стерилизираните буркани се задушават с вряща вода, след 3-4 минути се изсипва горещата вода и се изсипва листата със саламура. Поставяме пластмасови капаци. Запазете леене в саламура на тъмно хладно място. Ние вземаме листата от кутиите, когато е необходимо (преди готвене, долмата се измива със студена преварена вода).