Гъбиците са не само изключително вкусни, но се смятат за най-полезни сред дългия списък от представители на царството на гъби. Впечатляващият арсенал от витамини, различни елементи и минерали, съдържащи се в канчела, не само подобрява функционирането на всички телесни системи, но също така помага да се справят с редица заболявания. Особено богати са канелите с витамин С и D, а също съдържат селен и инсектицидни вещества. Последните са известни със своите вредни ефекти върху вредните организми и паразити, което е отлична профилактика срещу хелминтиоза и други подобни заболявания.
Както знаете, каниците трябва да бъдат използвани или обработени в рамките на първите пет часа след изрязването, в противен случай те започват да натрупват нерентабилни метаболити. Идеалният вариант би бил безспорно замразен. Но какво да направя, ако няма възможност да се запазят лешници във фризерното отделение? Алтернативен начин да се запазят тези ценни гъби и всичките им свойства, както ароматични, така и полезни, ги изсушават. За това, как правилно да изсъхне кантелата у дома, ще говорим по-нататък.
За сушене е необходимо да изберете свежи, силни образци без дупки от червеи и вдлъбнатини. Краката не се използват за сушене, а шапките се почистват от мръсотия, мъх и пясък със салфетка, но в никакъв случай не се измиват.
Мога ли да изсуша канчерите за зимата на слънце?
Много хора се чудят дали е възможно да се изсушат чиниите на слънце. Всъщност това е най-предпочитаният метод за събиране на гъби. За сушене на въздух подготвените шапки се поставят върху плътни прежди или се поставят върху решетка, допълнително се покриват с марля от мухи и насекоми и се поставят под лъчите на слънцето. Такова сушене е възможно само в горещи дни и трябва да продължи около една седмица. Това е идеално за пържене на канчелата на слънце и след това да се изсуши по друг достъпен начин. Това може да бъде използването на фурна, печка или електрическа сушилня .
Как да изсъхне канчерите във фурната?
Преди да изпратите чинията за сушене във фурната, трябва да се загрее до температура от 60-65 градуса, а качулките за гъби се разстилат върху тава за печене или грил. Вратата на устройството трябва да бъде открехната по време на целия процес на сушене, за да се осигури по-добра циркулация на въздуха.
Как да изсъхне канчери в електрическа сушилня?
За сушене на лешници в електрическа сушилня те се поставят на палети и се настройва устройството за температурни условия, както при печене във фурната. На шейсет градуса канчелата ще изсъхнат правилно и ще станат подходящи за дългосрочно съхранение.
Невъзможно е да се каже колко време ще отнеме да се изсушат канчерите по един или друг начин. Всичко зависи от размера и соковете на гъбите, както и от съпътстващите ги условия. Средно, в сушилня, канелите изсъхват от седем до десет часа.
Периодично проверявайте степента на наличност на продукта и, ако е необходимо, премахнете готовите копия. При процеса на сушене лешоядите обикновено изсъхват десет пъти. От десет килограма суровини ще стигнем само с един килограм сушени гъби.
Правилно изсушените канички добре се огъват и огъват, малко извор и не се счупват. Необходимо е да се научим да определяме визуално такава степен на сушене и да премахваме гъбите навреме. Ако сте пропуснали момента и канчерите са изсъхнали - те стават крехки, тогава е по-добре да ги смилате в кафемашина в прах от гъби.
Как да сушим канчетата в микровълнова фурна?
Чанти могат да се изсушат в микровълнова печка. За да направите това, поставяме гъбите на един слой върху решетката и поддържаме при минимална мощност два цикъла от двадесет минути, с интервал от пет минути за вентилация и изход от изхода на устройството.