Били ли сте някога се чудехте защо някои собственици на кнедли са меки и сочни, и някой - твърда бучка? Днес ще споделим с вас някои тайни и ще ви кажа как да подготвите деликатно тесто за пелмени по различни начини.
Меко и меко тесто за равиоли във водата
съставки:
- брашно - 420 г;
- яйчни жълтъци - 2 броя;
- масло - 30 г;
- филтрирана вода - 150 ml.
подготовка
Пресяваме брашното на чиста маса. После в средата правим малък канал и излейте разтопено и охладено масло там. След това добавете яйчените жълтъци и постепенно медете тестото, като при необходимост изсипете охладена вода. Когато всички съставки се смесват, тестото се омесва интензивно за още 10 минути. Сега внимателно го обвивайте във филм и го извадете на студено. След половин час готовото меко тесто се използва за производство на домашно равиоли.
Тесто за тестени равиоли
съставки:
- брашно - 300 г;
- кефир 3,2% - 200 ml.
подготовка
Охладеният кефир се изсипва в тенджера и постепенно се излива в порции, пресято през сито брашно. Омесете добре хомогенно меко тесто и след това го обвийте в тънък хранителен филм и го оставете за няколко часа в хладилника. След изтичане на времето ние продължаваме да формоваме и да формираме домашно равиоли.
Рецептата за тесто за кнедли на заквасена сметана
съставки:
- брашно - 730 g;
- филтрирана вода - 200 ml;
- яйце - 2 броя;
- заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини - 200 ml;
- солта е щипка.
подготовка
Яйца без черупки се намират в купа, разбъркайте заедно миксер и добавете заквасена сметана. След това постепенно се изсипва в студена вода, разбърква се добре и се налива пресятото брашно на парчета. Омесваме доста стръмно, но деликатно тесто за пелмени, след което го покриваме с кърпа от кърпа и го оставете за 1,5 часа, обвито във филм.
Тесто за тесто за кнедли в млякото
съставки:
- брашно - 1 кг;
- краве мляко - 500 ml;
- яйце - 2 броя;
- сол храна - щипка.
подготовка
В тенджера, разбийте суровите яйца и ги бийте със смесител до буйна, като отпуснете щипка сол. След това излейте в студено мляко, излейте малко брашно, разбъркайте и поставете съдовете на много слаб огън. След сгъстяване, извадете я от огъня, изсипете парчетата брашно и разбъркайте тестото доста преди еластичното състояние. Оставете го в продължение на 30 минути, за да легнете и след това продължете към образуването на кнедли .