Пелмени - класическа рецепта

Джингите в нашето време са направени с кисело зеле, риба и други пълнежи, но все пак решихме да ви напомним за двете най-популярни класически рецепти за месо.

Класическа рецепта за домашно приготвени кнедли

съставки:

• свинско - 0,3 кг;
• говеждо месо - 0,3 кг;
• яйце - 1 брой;
• лук - 2 лука;
• брашно - 0,45 кг;
• вода 250 ml;
• сол - 15 g;
• черен пипер.

подготовка

Месото трябва да бъде подбрано много внимателно, тъй като това ще зависи пряко от крайния резултат от вашата кулинарна работа. Измийте внимателно месото, отстранете филма и вените, мазнините от говеждо месо също са по-добре нарязани, но маслото е най-добре оставено. След това месото трябва да бъде нарязано на парчета с кибрит или малко повече и лукът е няколко лобула. След това използвайте мляно месо, за да направите мляно месо. В резултат на това ще е необходимо да го сол и пипер, но само преди месото да бъде пуснато в тестото. Ако пълненето е толкова трудно да се каже, тогава не се страхувайте да използвате вода, но не прекалявайте.

Класическата рецепта за домашно приготвени кнедли е на водата, други рецепти с добавка на мляко, това изобщо не е класически. Комбинирайте яйцето с вода и сол, разбъркайте добре и излейте брашното върху планината, като направите кратера в нея, където трябва да влезете с яйцето. Омесването на тестото откъсва парче около половин юмрук и заслепява топката, ако не изгуби форма за няколко минути, тогава тестото е добро, но в същото време се пазете да направите тестото много стръмно.

Завъртете я с дебелина 2 мм, нанесете стъкло за нарязване на парчетата за кнедли. Поставете мляното месо на тестото, слепете сдъвката и повторете тези действия, докато не изчерпите съставките. Полуготови кнедли, поставени в стръмна кипяща осолена вода, и след като се изкачите, намалете температурата и изчакайте 5-7 минути, въпреки че продължителността на готвене директно зависи от размера на кнедли.

Класическа рецепта от сибирски кнедли

съставки:

• Свинско гърло - 0,4 кг;
• говеждо - 0,7 кг;
• месен бульон - 70 г;
• яйце - 2 броя;
• лук - 2 лука;
• брашно - 0,75 кг;
• вода 250 ml;
• магданоз или коприва - 1 куп;
• сол - 40 g;
• черен пипер.

подготовка

След като излеете планина от брашно и направете куха в нея, изсипете предварително обединена и внимателно смесена вода, яйца и една чаена лъжичка сол. Когато получите добра доза от тестото и може да държи формата, преместете я на чиния и я сложете в найлонова торбичка и я оставете да отнеме поне половин час. Класическата рецепта за мляно месо, подобно на пълнеж върху сибирски пелмени, се отличава с наличието на бульон и зеленчуци. Пълненето е най-добре да се направят ситно нарязани, добавяне на бульон, сол, черен пипер, ситно нарязан лук, супена лъжица брашно, предварително запечени с вряща вода и нарязани зеленчуци. И тогава всичко както обикновено, се развива и извайва. Готвене на тези кнедли, за предпочитане в месото бульон, и в отсъствието си, преди да кипете във вряща вода, сложете нарязан лук, зеленчуци и подправки.