Paella - традиционно ястие от Валенсия, в известен смисъл като пилаф . В момента паелята е много популярна, подготвена е в почти всички ресторанти и кафенета в Испания и в много заведения за хранене на други средиземноморски страни.
Подготовка на паеля в специален тиган (от чието име всъщност се е появило името на ястието). Основният компонент на паелята е ориза на европейските сортове, а също така включва зехтин и подправки. Останалите компоненти на паелята могат да бъдат пилешко, морски дарове, риба, боб, зеленчуци и / или зеленчуци, гъби, плодове. Рецепти в различни региони варират значително в зависимост от местните продукти.
Има много рецепти за готвене паеля с пиле, ние ще се научите как да го готвя - тя ще бъде необичайно и вкусно.
Испанска гореща паеля с пиле и зеленчуци - рецепта
съставки:
- ориз - бял среден зърно - 250 g;
- пиле (филе) - 600;
- зехтин - 6 супени лъжици. лъжици;
- лук - 1 бр.;
- бульонно пиле - около 500 ml;
- шафран - 2 щипки;
- боб - 250 гр. (можете да използвате замразено);
- доматена паста - 2 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 3 карамфил;
- бяло вино - 60 мл;
- червен пипер;
- карамфил - 3 съцветия;
- магданоз и кориандър.
подготовка
Оризът се измива със студена вода и се изхвърля в сито.
Нарежете пилето с малки парченца (както при пилаф) и лук - една четвърт или малко по-малка.
Готвене в дълбока тиган. Първо маслото трябва да се загрее много силно, да се запържва месото и лука, да се върти активно шпатулата, след това да се намали топлината и да се оперира (около 15 минути). Леко prisalivaem смес.
Изсипете ориза в тигана, разбъркайте с месо и лук. Изсипваме вино и бульон в тигана, добавяме доматено пюре и подправки. Смесваме се 1 път.
Готвене за средна топлина за около 8 минути, след това на слаб огън по едно и също време. Внимателно опитайте ориз на готовност, тя трябва да бъде почти готова.
Покрийте капака, извадете тигана от печката и го увийте плътно в гъста кърпа. След около 8 минути добавете счукания чесън и билки към паелята. Разбъркайте. На масата служим в тиган.
Лека паеля с пиле, морски дарове и гъби
съставки:
- ориз среден зърно бял Европейски - 1 чаша;
- месо от калмари - 300 г;
- треска от треска - 300 g;
- пилешко филе с бедрата - 300 г;
- гъби или стриди стриди - 200 г;
- лук - 1 бр.;
- зехтин - 6 супени лъжици. лъжици;
- силно бяло вино - 30 ml;
- шафран и други подправки;
- чесън;
- лимон;
- зеленчуци от кориандър, босилек и магданоз.
подготовка
Нарежете пилешко месо на малки парченца или къси ивици, както и плътта на калмари и риби. Сварете пилето в минимално количество вода за 25 минути и го извадете от бульона. В същата бульон ние кипваме риба и калмари в продължение на 3 минути, а също и екстракт. Изплакнете ориза с вряла вода и след това със студена вода. Ако калмарът е малък, той може да бъде отрязан след храносмилането (ивици или спирали).
В зехтина в дълбокото тиган се запържва, докато лук лук нарязани квадратни пръстени, гъби и пиле. Добавете ориз и подправки, налейте в бяло вино и около 500 ml или леко по-горещо бульон, същата, в която са готвени пилешките и морските дарове. Смесваме се 1 път. Привеждане на паеля на слаба
Служим лека паеля, разбира се, в тиган.
На паеля с пиле, бели или розови наситени вина с добре изразена плодова киселинност (за предпочитане испанска) са напълно хармонични.