За да направите вкусна лазаня, имате нужда от тесто за нея, навийте на тънки листа, нарязани на плочи с правилна форма и изсушени. Можете, разбира се, да си купите готов комплект от тесто за лазаня в най-близкия супермаркет - това е доста удобно.
Лазанята от бутер тесто е също опция. Готовият сладкарски сладкиши често се продава в супермаркети, домашни кухни и заведения за обществено хранене. Лесно е да се търкалят листата и да се изрежат плочите, леко да се изсушат и след това да се готви с лазаня. В тези два случая, всичко не е лошо, само вие не знаете какво и какви качествени съставки са били използвани за приготвяне на тестото.
Лазанята от домашно тесто е най-доброто решение. Разбира се, ще използваме само висококачествено брашно (по-високо или първо качество), за предпочитане от пшеница от твърди сортове. Тези, които са особено загрижени за фигурата и храносмилането, е по-добре да изберете ястие от грубо смилане. Останалите съставки трябва да са най-малкото свежи и естествени. Помислете как да приготвите тесто за лазаня. Разбира се, по-добре е да следвате традиционните методи.
Класическа рецепта за лазаняно тесто
съставки:
- пшенично брашно - 600 g;
- яйце от пиле - 3-4 броя;
- зехтин (или дори без слънце без мирис) - около 50 ml;
- студена вода - 100 ml;
- маса сол - 1 щипка.
подготовка
Пресяваме тестото на работната повърхност с плъзгач (това е задължително, по време на процеса на пресяване брашното се обогатява с кислород). На хълма правим задълбочаване, караме с яйца, добавяме масло, вода и сол. С ръце, смазани с масло, омесвайте тестото и добре, достатъчно дълго, за да го разбъркате. Тестото трябва да стане еластично и еластично. Завъртете бучката, покрийте я с кърпа и оставете тестовата стойка (възможно е в хладилника) в продължение на 40 минути, след това месене, разбъркайте отново и - може да се разтопи.
Сложете тестото на тънки листа (дебелина не повече от 2 мм). Ножът нарязваме плочите с правилния размер (обикновено не повече от 7x15 см). Поставете чиниите върху чисти кърпи и леко изсъхне. Можете леко (за не повече от 5 минути) да ги варете в осолена вода с добавяне на зехтин, след което поставете кърпи за сушене.
Пуфт сладкиши за лазаня
съставки:
- пшенично брашно - 0,5 кг;
- натурално масло (без маргарини, без транс-мазнини) - 200 г;
- яйца - 2 броя;
- сол - 0,5 л. л.
- оцет 6 или 9% - 0,5-1 ст. лъжица;
- водата е студена - около 400 мл.
подготовка
Много е важно всички съставки за направата на тесто за сладкиши да са достатъчно студени. За да направите това, не е лошо да държите нощта или поне час 4 в хладилника (на рафта) и маслото във фризерното отделение.
В голяма купа пресейте брашното. Студено масло, разбийте ножа до размера на граховото зърно и също в купа. В отделен контейнер в студена вода се разтваря сол и оцет (може да се добавят 1-2 лъжици захар). Оцетът осигурява стабилно състояние на брашно без глутен, след което тестото не се разпространява, но увеличаването на количеството му влошава вкуса. Течността се изсипва в брашно и масло и бързо се месят тестото, постепенно се добавя вода, ако е необходимо, podbavim брашно.
Вместо вода, можете да използвате студено мляко, докато вкусът на тестото ще се подобри, но еластичността ще намалее и съдържанието на калории ще се увеличи. Добив: използвайте смес от вода и мляко.
Разточваме комала и обвиваме тестото в хранителен филм. Сложихме в хладилника за 2 часа.
Когато тестото почива, извийте слоевете, всяка повърхност се омазнява с масло и се подрежда една върху друга, за лазаня обикновено 5-8 слоя. Разточете се тънко и изрежете слоевете, след което се разтопи малко, за да изсъхне, и можете да започнете подготовката на лазанята .