Розовата сьомга е ценна търговска риба от семейство Салмониди. Прясна или консервирана розова сьомга е отличен пълнеж за пайове.
Кажете ви как и кой пай с розова сьомга може да бъде приготвен. Изберете прясна или прясна замразена риба с ясни очи, ярък блясък, обикновена миризма, без дефекти и кожни лезии. Е, или качествена консервирана храна. Готови мая тесто могат да бъдат закупени в кухни, както и издуха сладкиши - в магазините (или можете да се дрънкате).
Отворен пай с розова сьомга и ориз
съставки:
- пшенично брашно пълноценно зърно - около 3-4 чаши;
- мляко или кефир - около 250 ml;
- захар - 1-2 ч.л.
- пресни пресни мая - около 15 g (сухо в 1,5-2 пъти по-малко);
- жълтъци от пилешки яйца - 2-3 броя;
- сол - 1 щипка.
За пълнене:
- сьомга филе (може да бъде нарязани на парчета) - около 300-350 грама (или 1-2 кутии в консерва);
- варено ориз - 1 чаша;
- яйчен белтък - 2 бр.;
- сухи подправки (черен и червен пипер или смес от хмел-suneli);
- пресни билки (копър, магданоз, кориандър, босилек);
- чесън - 3 карамфил.
подготовка
Първо приготвяме тестото за тестото. Разтваря се в малко топло мляко смес от захар с 2 супени лъжици брашно, добавете дрожди и сложете на топло място за около 20 минути. Когато опирата се появи, добавете яйчни жълтъци и пресято брашно. Тестото трябва да е еластично и да не е твърде стръмно. Ние го меки внимателно, го преместете в купа, поставете го в купа, покрийте я с чиста салфетка и я сложете на топло място за около 20 минути. Омесваме и смесваме тестото. Повторете цикъла 1-2 пъти.
Готварско пълнене. Прекарваме рибата през месомелачка с голяма дюза (можете да мехте кутии с вилица, просто изсипете соса). Смесва се ориз с рибено месо, добавят се белтъчини, фино нарязани зеленчуци и подправки. Малко мазна.
Сваляме тестото в слой с дебелина около 0,7 мм в ръбовете, разпръскваме го на омаслен лист или печене, като се пече. Равномерно разпределете пълнежа. От тънки ивици правим "решетка" (или друг шаблон) и я закрепваме настрани. Печете в пещ при температура около 200 градуса за около 36 минути. Ние контролираме готовността ви визуално. Смажете повърхността с яйчен белтък с четка. Преди рязане, леко готино. Служим на ухото с леки трапезни винени трапезни вина, възможно е с водка или зрънце.
Уханна торта с розова сьомга и картофи
съставки:
- готово задушено тесто;
- риба;
- подправки;
- зеленчуци и чесън;
- картофи.
подготовка
Пълнежът е почти същият като в предходната рецепта (виж по-горе), само оризът се заменя с картофи и не го смесваме с рибено мляно месо - изравняваме слоевете.
По-малките картофи се почистват и нарязват на тънки, чисти кръгове или полукръгове. Сварете картофите почти докато са готови (в рамките на 10-15 минути, така че да не се разпада) и леко дръпнете с шумно, поставете върху сито или шлайфане с плоско дъно. По принцип можете да готвите до готовност и каша.
Завъртете тестото в правоъгълна форма и го разнесете върху тава за печене (намазана или печена с хартия за печене). В центъра, поставете лента по слоя картофи, а на върха - слой риба, нарязани на парчета, смесени с нарязани билки, чесън и подправки (можете да добавите нарязан фино сладък червен пипер - това ще бъде дори по-вкусно).
Правим наклонени разрези по страните в лентата на тестото, наслагвайки ленти един върху друг, сякаш се въртим, като по този начин затваряме пълнежа с теста. Печете при температура от около 200 градуса С в продължение на 40-50 минути. Преди рязане, леко готино. Разбира се, като пълнеж може да действа не само розова сьомга, но и други риби.