Рибата, както знаем, е една от най-ценните храни за хората, съдържа много полезни вещества. Рибата може да бъде приготвена по различни начини, включително яхния. Загасяването, разбира се, е по-здравословен начин на топлинна обработка, отколкото печене. Особено добре е да се гасят рибите със зеленчуци - тези продукти са съвършено комбинирани. Задушената риба със зеленчуци е еднакво добра за ежедневните менюта и за празничната трапеза.
Риби, задушени със зеленчуци - рецепта
Ще приготвим скумрия с лук и сладък пипер в лек пикантен сос.
съставки:
- скумрия - 2 средни риби;
- лук - 1 бр.;
- пипер сладко червено - 1-2 бр .;
- лук зелен - 5-8 пера;
- кремово природно мляко - 50 ml;
- винен десерт бял вермут или индийско орехче - 30 ml;
- горчица готово - 1 чаена лъжичка;
- лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
- чесън - 1-2 карамфил;
- черен или бял черен пипер;
- сол;
- растително масло - 3-5 супени лъжици;
- Зелените за декорация (магданоз и босилек).
подготовка
Ние правим скумрия на филе с кожа (от останалите части е възможно заварка на рибния бульон) и нарязани през ивиците с дебелина приблизително 1-1.5 см. Олющваме лука и настъргваме тънка тънка слама. Нарежете също сладката пипер на ленти.
Ще проучим как да гасяме рибата със зеленчуци правилно, така че рибата да запази формата си, а зеленчуците имат време да се подготвят. Това е просто: първо, задушете зеленчуци, след това добавете рибата, защото рибата се готви много бързо. Охлаждаме маслото в дълбок тиган и на средно високи топлинни запържени (не минаваме, но се запържваме) лук, като манипулираме активно макарата. След 2-4 минути добавете сладкия пипер и гответе за още една минута 4. Намалете огъня до слаб и сложете парчета скумрия в тигана. Нежно разбъркайте. Покрийте тигана с капак и сипете всичко за 5 минути. В този момент бързо пригответе соса. Смесете сметаната с вино и горчица, добавете лимонов сок, смлян черен пипер и нарязан чесън. Изсипете съдържанието на соса в тигана и го разбъркайте спретнато. Покрийте капака и гответе за още 5-8 минути - не повече. В края на процеса добавете ситно нарязан зелен лъч. Готови риби, задушени със зеленчуци в лек пикантен сос, поставени върху сервиращо ястие, украсени със зеленина. Добре е да сервират млади риби, варени картофи, леки маслини и бяло или розе вино със зеленчуци.
Рибата в домати със зеленчуци
Ще готвим шаран с лук и моркови в доматите. Тази рецепта е добра за семейна трапеза през делничните дни. Евтината речна или морска риба, задушена с лук и моркови, е икономичен вариант на бюджета.
съставки:
- шаран с пресни - около 2 кг;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 брой;
- домашно пюре - 4 супени лъжици. лъжици;
- пшенично брашно (или царевица, или 1: 1) - за хляб;
- слънчогледово олио за пържене - 50 ml;
- сол,
- черен пипер,
- дафинови листа - 2 бр.;
- чесън - 3-4 карамфил;
- зелени (магданоз, босилек, кориандър) - на вкус.
подготовка
Отлепената и изкормена риба се нарязва на пържоли (ако рибата е голяма, можете да отрежете всяко пържола наполовина, сезон с черен пипер и сол, сезон с маслото, запържете маслото в тиган, пани рибата и леко запържете от двете страни.) Веднага щом се появи златният сянка, запържете и извадете рибата от тигана върху чиста салфетка, така че излишното масло да се отцеди.
Ако решите да спрете не само на пускането, тогава обръщайте внимание на рецептата на риба за зеленчуци и риба със зеленчуци във фурната .