Искате ли да се похвалите с техните гастрономически таланти пред гостите? Или искате да изненадате близките си с необичайно ястие за вечеря? И в първия и втория случай, изберете пастата с морски дарове или по-скоро класическата рецепта - със сос от сьомга и сметана.
Паста с осолена сьомга в кремообразен сос
По-често сьомгата може да се намери на местните пазари, които вече са подготвени: филетата, пържолите и нарязаната пулпа с различна степен на осоляване са популярни като независими студени закуски или добавки към тях, но ще отидем по-далеч и ще използваме солена риба за готвене на горещо ястие.
съставки:
- клонки от мащерка и магданоз - 3 бр.;
- чифт четки от чесън;
- солено филе от сьомга - 400 г;
- прясна рикота - 260 g;
- Твърдо сирене (Grana Padano) - 60 г;
- мляко - 80 мл;
- пресни макаронени изделия - 400 г;
- замразен зелен грах - 100 г;
- масло - 60 г;
- брашно - 30 г;
- пържена хляб - 1/3 супена лъжица.
подготовка
Слагаме пастата да готви, а междувременно в купата на смесителя побеждаваме и двете видове сирене (мека рикота и твърда Grana Padano) с мляко и щипка сол. Преди да направите сметанов сос за тестени изделия, разтопете маслото в тенджера и запържете брашното, докато е почти златист. Обикновено този процес отнема не повече от минута. Когато брашното процъфтява с правилните бои, сложете чесън и тиквени листа в тенджерата. След още половин минута изсипете ароматно брашно, смесете си сметана със сметана и оставяйте всичко да изсъхне на минимална температура, докато се сгъсти. През това време пастата просто идва до готовност.
В горещ гъст сос хвърляйте размразения грах и го оставяйте да се затопли. След това разстилайте пастата, разбъркайте всичко внимателно и оформете върху чиниите. От горе се поставят парчета риба, нарязан магданоз и трохи за хляб.
Крем сос за тестени изделия със сьомга - рецепта
Сокът за тестени изделия със сьомга съгласно тази рецепта е прост и сравнително евтин. Буквално 15 минути и обилна вечеря вече ще бъдат показани на масата ви.
съставки:
- консервирана сьомга - 75 г;
- паста - 140 г;
- бял лук - 50 г;
- естествено кисело мляко - 110 г;
- чили пипер ;
- зеленчуци от магданоз;
- лимон.
подготовка
Преди приготвянето на сметанов сос за тестени изделия, поставете самата паста в една партида вряща осолена вода. Сами, междувременно, накълцайте лука с билки и чили. От последното е по-добре първо да извлечете всички семена. В тигана, излейте малко масло и запържете сместа от ароматен лук само за 4 минути, докато се омекне. Междувременно разглобявайте сьомгата на малки парченца.
Влачената паста се прехвърля в тиган и се смесва с лук, добавя се риба и лимонов сок, след което се изваждат съдовете от огъня и се комбинират всичко с кисело мляко.
Паста с пушена сьомга и скариди в кремообразен сос
В тази рецепта можете да вземете като основа за пушената риба, която ще даде на ястието неописуема лека миризма на дим и свежа, за по-чист вкус на морски дарове, който засенчва сладостта на пресните скариди.
съставки:
- паста - 480 г;
- зехтин - 55 мл;
- скариди - 300 г;
- пушена сьомга - 230 г;
- чесън карамфил - 3 бр .;
- домати - 600 г;
- бяло сухо вино - 240 ml;
- сметана за разбиване - 190 ml;
- настърган пармезан;
- зелен магданоз и босилек.
подготовка
На капка зехтин се запържват белезите за скариди, търсещи розов цвят. Отделно бързо изпържете чесъна, разбъркайте го с домати и изсипете основата на соса със сметана и вино. След 7-8 минути сосът ще се сгъсти и ще бъде възможно да се добавят филии от сьомга, пържени скариди, настъргано сирене, зеленчуци и паста.