Ястия от прясно замразена скумрия

Ако в ръбовете си прясната риба остава далеч от най-достъпния продукт, прясно замразеният каркас може да бъде приятна алтернатива. В случай на шоково замразяване, рибата не губи своите свойства, така че в бъдеще може да бъде успешно размразена, запазвайки нейния вкус и текстура. В рецепти ще говорим за това, което може да бъде приготвено от прясно замразена скумрия.

Супа от прясно замразена скумрия

съставки:

• филе от скумрия - 1 бр.;
• скариди кралски - 5 броя;
• чесън зъби - 2 броя;
• зехтин - 15 мл;
• доматите в собствения си сок - 250 ml;
• рибен бульон - 130 ml;
• сладък пипер - 90 гр.

подготовка

Пиперите горят на скарата и премахват цялата почерняла кожа. Плътта се нарязва на ленти и се оставя настрана. В тенджерата бързо пържете чесновото чили със зехтин, докато оставят аромата, напълнете чесъна с домати и бульон, разбъркайте заедно смесителя и го загрейте. В основата на варена супа поставете опашката на скаридите, преди да ги почистите, парчета рибено филе, без кости и сладки пиперки. След 3 минути ще бъде готово ястие от прясно замразена скумрия.

Ролки от прясна замразена скумрия

съставки:

• масло - 55 г;
• брашно - 35 г;
• мляко - 240 мл;
• яйца - 4 броя;
• куп копър;
• скумрия - 530 грама;
• лук - 35 г;
• майонеза - 25 гр.

подготовка

Докато печката се загрее до 230 градуса, покрийте тенджерата с пергамент и подгответе основата на ролката. За базата, победете яйцата с мляко, разтопено масло и брашно, добавете копър и морска сол и след това излейте всичко върху тавата за печене. Печете основата за 12-15 минути.

През това време, варете скилидната скумрия, разглобявайте я на парчета и смесете с майонеза. Добавете смачкания лук, прясно смлян пипер и малко сол към сместа. Поставете пълнежа върху горещия омелет от копър, навийте лека закуска в ролка и оставете да се охлади напълно. Преди да сервирате, изрежете ролката на части.

Котлети от прясна замразена скумрия

съставки:

• филе от скумрия - 540 грама;
• яйце - 1 брой;
• брашно - 115 г;
• магданоз и босилек - на вкус;
• лук - 45 г;
• чесън - 2 зъба;
• сушени мажорам - щипка.

подготовка

Рибеното филе се превръща в мляно месо и се смесва с малки парченца лук. В каймата добавете яйцето и брашното, добавете го с нарязани билки и нарязан на чесън, след което се оформят в котлети и се омазняват под грил или с предварително загрято масло.