Чрез структурата и хранителните си свойства търна се прилича на "отвъдморски" маслини, така че подправките на плодовете с подправки и маринати, дори и у дома, можете да получите маринован бодил, да опитате като маслини.
Маслини от дома си
Търнът, освен гастрономическата си стойност, е много полезен и когато се готви по традиционния начин на очистене, той запазва не само полезни вещества, но надминава вкуса на маслините. Помислете как да направите маслини от търна.
съставки:
- плод на завой - 1,5 кг;
- сол - 1 ½ супена лъжица. лъжици;
- захар - 2 ½ супени лъжици. лъжици;
- пъпки на карамфил - 4 броя;
- дафинови листа - 2 бр.;
- черен пипер - 7 бр.;
- вода - 1.2 литра.
подготовка
Подготвяме плодовете на търна: сортираме, почистваме, изплакваме, изсушаваме и поставяме в предварително стерилизирани банки.
За маринованата сол, захарта и подправките се поставят в тенджера и се изсипват с вода. Поставете основата на марината на кипене, добавете оцета и подгответе марината за няколко минути. С горещо решение напълнете бурканчетата с плодове в продължение на 3 минути, след това слейте марината и отново кичете. Репродуктирайте пълненето на плодове и затворете бурканите. Опаковани кутии се охлаждат и се поставят в студа за съхранение. Можете да вземете пробата за 3-4 дни.
Търнът е осолен като маслини
Помислете за класическата осоляваща рецепта, като използвате плода на бодил, вместо зеленчуците, които сме свикнали да използваме. Използвайки тази техника на осоляване, плодовете ще се превърнат в маслини за една седмица.
съставки:
- плод от бодил - 980 g;
- сол - 65 g;
- вода - 900 ml;
- дафинови листа - 2 бр.;
- пипер грах - 5 бр.;
- пъпки от карамфил - 2 броя;
- зехтин - 15 мл.
подготовка
Готовите плодове на търна се разпространяват на брега. Приготвяме саламура: сложете сол и подправки във вряща вода, варете няколко минути, извадете я от чинията и го охладете до 25 градуса. Топла вода се изсипва на завоя и настоява за около 12 часа при стайна температура, след което плътно затворете капачките и ги изпратете за една седмица на студено. В този период източваме саламурата, за да избегнем ферментацията. Прехвърляме плодовете в чисти буркани, заливаме зехтин до домашните маслини от търна.
Обърнете се като мариновани като маслини - рецепта
съставки:
- завой - 620 грама;
- вода 940 ml;
- сол - 1 ½ ч. л.
- настърган хрян - 2 ч.л.
- хрян лист - 1 бр.;
- лимонена киселина - 1 ½ ч.л.
- чесън - 3-4 карамфил.
подготовка
В дъното на банката се разстилаше лист от хрян. Завоят се смесва с половин настърган хрян и нарязан чесън. Ние разпространяваме плодовете в кутии и изсипваме варена марината от вода, сол и лимонена киселина. Оставяме останалия хрян на върха и навийте бурканчетата със стерилни капаци.