Ако става дума за печено говеждо, тогава броят на вариациите на рецепти може да се оцени в десетки. В зависимост от избраната част от трупа, парчето може да бъде изпечено изцяло, допълнено с разнообразие от зеленчуци, сгънати на ролка или превърнати в суфле. Ние възнамеряваме да обсъдим някои от технологиите в следните рецепти.
Говеждо печено във фурната с картофи
Предлагаме да започнем с една универсална рецепта, която със сигурност ще намери много фенове, всичко това, защото се основава на обичайната комбинация от говеждо и картофи и се подготвя елементарно.
съставки:
- говеждо пулп - 1.7 кг;
- говеждо бульон - 455 ml;
- червено вино - 215 грама;
- лук - 180 г;
- картофи - 830 грама;
- моркови - 180 гр.
подготовка
Говеждото пулп щедро изсипва солта от всички страни и след това кафява в горещо масло за минута от всяка страна. Когато месото се хване, сложете го в бреза и изсипете смес от бульон с вино, преди да добавите зеленчуци, парчето трябва да се залепи с течността, за да остане толкова сочна, колкото е възможно. Поставете фурна с месо във фурна, загрята до 140 градуса за час и половина и след известно време добавете зеленчуците, след като ги почистите и много нарязани. Оставете всичко за още един час и половина, след което извадете пробата. До този момент цялата течност трябва да се изпари и месото трябва да се пече навън със зеленчуците.
Говеждо печено със сини сливи - рецепта
Тази рецепта е вдъхновена от многобройните месни суфлета, които толкова много се обичат от много хора в нашия регион. Вярно е, че суфлето е малко по-плътен и затова може лесно да се нарязва и да се поднася като сушилня за сутрешния сандвич.
съставки:
- говеждо месо - 750 г;
- малък кок - 1 парче;
- яйца - 2 броя;
- индийско орехче - 1 чаена лъжичка;
- манджара - 1 супена лъжица. лъжица;
- шепа зелен магданоз;
- сушени сини сливи - 260 г;
подготовка
Методът на приготвяне е подобен на технологията за смесване на мляно месо за котлети. Изплакнете кифлата и я напълнете с малко количество топла вода, след няколко минути изтръскайте излишната течност (но не много) и разбъркайте трохичката с наситен пулп от говеждо месо, няколко яйца и подправки. Добавете нарязани зеленчуци и нарязани сини сливи. Получената смес се поставя в правоъгълна тава за печене, предварително покрита с омазнен пергамент. Колко да печете говеждо месо във фурната? Около час и половина на 180 градуса. Готовото месо може да се сервира директно, горещо или можете да го подготвите напълно.
Говеждо печено в ръкава
съставки:
- телешко филе - 640 г;
- изсушени провансалски билки - 1 супена лъжица. лъжица;
- балсамов оцет - 35 мл;
- Дижонска горчица - 40 гр.
подготовка
След отлепване на говеждо филе от всички външни филми, решетка парче масло и сол, добавете билки. Подгответе смес от горчица и оцет и изсипете мариновано месо. Оставете говеждото месо да се маринира, ако имате време, в противен случай незабавно го поставете в ръкава, фиксирайте ръбовете му със скоби и изпратете всичко в пещта на 190 градуса за 45 минути. Ако няма специална ръкава, можете да готвите говеждо месо, напечено във фолио, лист фолио също ще помогне да се запази необходимата влага.
Как вкусно да се пече говеждо месо във фурната?
съставки:
- говеждо - 1,6 кг;
- горчица - 65 г;
- чесън - 4 зъба;
- клон от розмарин;
- заквасена сметана - 230 мл;
- оцет - 5 ml;
- Сос Worcestershire - 10 мл.
подготовка
Подгответе смес от горчица с натрошен чесън, смлян розмарин, заквасена сметана, оцет и кошер. Щедро сол парче месо и го покрийте с получената смес. Оставете месото за час и половина, след което поставете печенето на 250 градуса за първия половин час, а след това на 160 за останалото един и половина.