Пица "Calzone" е вид затворен пай с пълнеж като пица. Като основа за пълнене на ястия се използват като колбаси или месо, както и различни зеленчуци или гъби. Днес ще предложим варианти на храна със шунка и пиле, които за по-интересен вкус ще допълним с гъби.
Италианска затворена пица "Calzone" - рецепта със шунка
съставки:
За теста:
- пресято брашно - 495 g;
- вода - 315 ml;
- масло без аромат на маслини - 30 ml;
- суха бързо мая - 10 г;
- гранулирана захар - 10 g;
- каменна сол - 10 г;
За пълнене:
- шунка - 160 г;
- средни свежи гъби - 3 бр.;
- сирене - 130 г;
- сладка крушка - 45 г;
- доматен сос или кетчуп - 60 г;
- смесица от италиански сушени билки - 1 щипка;
- листни зеленчуци (по избор) - на вкус.
подготовка
Тестото за пица "Calzone" се приготвя изключително бързо според тази рецепта. Достатъчно е да се пресее и да се смеси със солта, захарта и сухото брашно, след което добавете топла вода и растително масло без вкус и добре медете. Първоначално тестото се превръща леко лепкаво, но след трийсет минути проверка под кърпата става послушно и перфектно излиза. От него трябва да се оформят тънки торти с желания размер и да се оставят за няколко минути за подхода.
За пълнене, нарязани на кубчета, сламки или brusochkami шунка, и гъби shinkuem плочи и заедно с кубчета или половинки пръстени лук се запържва в масло в тиган, ароматизирани със сол и черен пипер.
Роли и леко приближени торти са намазани с доматен сос от едната страна и смесица от италиански изсушени ароматни билки, след което разстиламе нарязаната шунка, охладената гъба се пече над соса, разкъсваме компонентите на пълнежа със сирене и се покриваме с безплатна половина от плоската торта. Ние предпазваме ръбовете внимателно и полагаме детайлите върху маслена тава за печене.
За пица "Calzone" ще е достатъчно двадесет минути престой във фурната, нагрята до 200 градуса, така че да е напълно изпечена и опечена.
За по-ефективен външен вид можете да смажете повърхността на продуктите преди изпичането на жълтъка.
Как да готвя затворена пица "Calzone" у дома - рецепта с пиле
съставки:
За теста:
- пшенично брашно - 260 г;
- масло без аромат на маслини - 60 ml;
- бързо мая - 10 г;
- мляко - 190 мл;
- гранулирана захар - 10 g;
- маса за сол - 10 g;
За пълнене:
- гърда пиле (филе) - 290 г;
- свеж босилек или други зелени - на вкус;
- моцарела или друго сирене - 240 г;
- шампанско - 215 грама;
- домати - 235 грама;
- кетчуп или доматен сос - 55 г;
- смлян черен пипер и сол за трапеза - 1 щипка;
- Сушена риган и босилек - 5 гр.
подготовка
В тази версия на пицата "Calzone" тестото се приготвя на базата на мляко. Тя трябва да се загрее малко, да добавите захар и мая, да им даде мляко база се разтваря и малко пенене.
В следващата стъпка добавете зехтина, солта в сместа от дрожди, пресейте пшеничното брашно и направете партидата. Тестото трябва да стане меко и само малко лепкаво. Оставете го за подхода в топлината под кърпата.
През това време подгответе пълненето за калцона. В този случай вземете това пилешко филе от гърдите, нарязайте го на малки парчета и се запържете в олио в затоплен тиган, докато не изсъхне. След това добавяме прясно нарязани гъби и ги запържваме с месо, подправки със сол и пипер в процеса. В края на пърженето сервираме пилешка гъба
От тази сума на теста получавате две средни пици. Можете, ако искате да направите един голям или три или четири малки. Извадете тестото не твърде тънко и смажете шепа от едната страна с доматен сос. Най-накрая разпространете пърженицата от пилешкото и гъбното, след което разстилайте филиите на доматите, настъргани или нарязани на ситно сирене и приравнете по желание с билки. Защитаваме ръбовете, покриваме пълнежа с предварително свободен край на тестото и го изпращаме върху листа за печене, за да се пече във фурната. В зависимост от размера на продуктите, това ще отнеме от двадесет до тридесет минути при температура от 190 градуса.