Във Великобритания, исторически, кулинарните традиции на готвене пудинги, те са подготвени по различни начини: кипнете във водна баня или печете. В не-англокултурните държави думата "пудинг" по-често се нарича пай (сладки и неподсладени), понякога с някои пълнители (месо, риба, гъби, ядки, плодове, зеленчуци и др.). Сладки пудинги обикновено се сервират за чай или кафе и други подобни напитки.
През уикендите (сезонно) можете да приготвите плодови пудинги. Част от плодове, например ягодов пудинг - чудесен избор за закуска, обяд или закуска.
Мляко и ягодов пудинг
съставки:
- мляко със средно съдържание на мазнини - около 100-130 ml;
- захар - около 1-2 супени лъжици. лъжици;
- коняк и по-добре от джин - 1-2 ст. лъжици;
- царевично нишесте - около 10-13 g;
- Ягода - около 250 г;
- Ягода сок - 1-2 супени лъжици. лъжица (по избор, но желателно);
- яйчен белтък - 1 бр;
- натурален млечен крем;
- листа от мента.
подготовка
Изчисляване на продукти на 1 порция. Капацитетът (да речем емайловата кана) се навлажнява отвътре с вода и ние ще напълним млякото. Добавете половината захар и нишесте. Разбъркайте с мивка или вилица, така че да няма бучки. Готвене при най-ниска топлина с непрекъснато разбъркване, докато започне удеждането. Добавете сок от ягода и коняк.
Ягодите се избърсват през рядко сито или ситно нарязани. Разбийте втората част на захарта с яйчен белтък. Смесете разбития протеин с ягодовата маса, а след това всичко заедно с нишестеното мляко. Изсипете сместа в кроасаните и оставете я да замръзне (можете да я сложите за известно време в хладилника). Ние украсяваме със сметана и листа от мента. Можете да се насладите на чаша студен освежаващ коктейл "Джин-тоник", светло бяло или розово вино за тази пудинг.
По същия начин можете да приготвите пудинг от боровинки и ягоди. За да направите това, вземете 150 г ягоди и 100 г боровинки. Ягодите са смлени, добавете цели плодове към боровинки.
Рецептата за пуешко сирене пудинг с ягоди
съставки:
- колбаси със средно съдържание на мазнини - около 250 g;
- сметана млечни продукти естествени мазнини - 2 супени лъжици. лъжици;
- мляко - около 70-80 ml;
- захар-пясък - 50-100 g;
- коняк или ром - 1-2 сто. лъжици;
- Пилешко яйце - 1-2 бр.;
- пшенично брашно - 1/2 чаша;
- Ягода - 200-250 грама;
- круп от грис - малко за поръсване;
- масло за смазване на матрицата.
подготовка
Смесете извара и половината захар с яйчен жълтък, брашно, сметана, мляко и коняк. Смесете внимателно с вилица. Трябва да се получи хомогенна маса.
В отделна купа ще ядеме яйчен белтък със захар на стабилна пяна, добавете я към изварата и леко го разбъркайте.
Ягоди, нарязани с нож или удар в миксер. Добавете втората част от захарта и махнете тестото. Цялата смес (можете да миксер при ниска скорост).
Ако матрицата не е силиконова, тя трябва да бъде смазана и поръсена с манга. Силиконът може просто да се смазва с масло. Напълнете тестото в мухъл и леко го разстилайте с шпакла или лъжица. Печете ядки-извара пудинг във фурната при температура от около 190 градуса за 45-60 минути (визуално контрол, сух съвпадат с готовността на пудинг не се проверява). Тази пудинг се сервира с чай или кафе.