Зеленчуците се свързват с традиционни славянски ястия, но се срещат в националната кухня на повечето европейски народи, а също така има и свои собствени възможности за готвене в Азия. През студения сезон, по време на заплаха от студени и вирусни заболявания, киселото зеле е един от най-добрите източници на хранителни вещества и склад за витамини.
Ползите от кисело зеле за тялото
Приготвянето на кисело зеле включва два етапа - директно посланика, след това се пази в получената марината. По време на киселото зеле в зеле се получават ферментационни процеси, благодарение на които се образуват естествени органични киселини - млечна, оцетна, тартронова, ябълка и др. Тези киселини гарантират вкуса и безопасността на крайния продукт.
В допълнение към органичните киселини от широка гама от полезни вещества, което е полезно при киселото зеле, е важно да се отбележи:
- Ензимите са живи ензими, които участват в почти всички химически процеси в тялото ни и са в основата на храносмилането и здравословния метаболизъм, стимулират очистването на червата и предотвратяват образуването на тумори.
- Фитонцид - летливи вещества, които имат широк спектър от терапевтични ефекти, включително антибактериални и противовъзпалителни. Това е причината за ползите от киселото зеле за черния дроб, тъй като те допринасят за очистването на този орган от ламблията.
- Витамините, които са част от киселото зеле, включват напълно запазен естествен баланс на витамините от зеле, както и други зеленчуци и съставки. Колко витамини се съдържат в киселото зеле, зависи от рецептата за приготвяне, често в това ястие добавете ябълки, моркови, боровинки, боровинки, сладки пиперки и различни подправки, които обогатяват витаминния си състав. Средно съдържа кисело зеле - витамин С (38 mg), PP (1 mg), Е (0,2 mg), А (0,6 mg), Н (0,1 mg), широк спектър от витамини В, както и витамин U, който не се синтезира в нашето тяло.
- Минералите в тази чиния са представени от такива важни елементи като калий (50 г), сяра (35 г), фосфор (30 мг), натрий (22 г), магнезий (16 мг), алуминий (490 мкг) ), бор (197 ug), мед (81 ug), както и йод, цинк, флуор, молибден, ванадий, литий, кобалт и манган.
- Киселото зеле е уникално ястие, което съчетава пробиотиците и пребиотиците в неговия състав, първите са най-важните компоненти на здравата микрофлора и готовия комплекс от необходими бактерии, а вторият допринася за образуването на полезни бактерии в организма, особено в червата. Благодарение на този състав, киселото зеле и саламура са отличен инструмент за борба с дисбиозата и най-добрият асистент в нормализирането на функцията на червата.
Хранителна стойност на киселото зеле:
- протеини: 1,8 g;
- въглехидрати 3 g;
- мазнини 0.1 g;
- хранителни влакна 2 g;
- органични киселини около 80 g.
За всички загуби на тегло, важен показател в борбата срещу наднорменото тегло е енергийната стойност на продуктите, киселото зеле има калорично съдържание от 25-30 kcal на 100 g. Като се има предвид цял набор от полезни свойства и ниска енергийна стойност, можете безопасно да включите този продукт в диетата на диети, и за отслабване.
Противопоказания
Въпреки безусловната стойност на киселото зеле има редица заболявания, при които употребата му трябва да бъде ограничена или изцяло елиминирана. С тенденция към увеличаване на производството на газ в червата, зеленият сос трябва да се използва за храна, която практически има всички полезни свойства на това ястие, но му липсват фибри, които допринасят за образуването на газове. Салата може да се експресира от зеле и да се съхранява в хладилника за не повече от един ден.
При пептична язва, зелето трябва да се използва с повишено внимание и в периода на обостряне като цяло се отстранява от диетата. За хората с хипертония, бъбречно заболяване и предразположение към оток трябва да се приготви зеле с минимално съдържание на сол и преди употреба се препоръчва да се изплакне добре под течаща вода.