Изненадващо е, че тънкото заешко месо е много лесно развалено не само от неправилна технология за готвене, но и от неправилно избрана марината. С бялото диетично месо, най-доказалите се билки съчетават перфектно, а ако искате интензивен вкус, богатите пикантни аромати, вдъхновени от ориенталската кухня, ще дойдат на спасение. За този или онези разновидности на марината за зайци ще разберем в този материал.
Вкусна марината за зайче - рецепта
Добър марината може да се използва и директно по време на приготвянето на месо. Така че, сместа, приготвена съгласно следната рецепта, ще ви помогне в случай, че искате да изгорите заека със зеленчуци.
съставки:
- растително масло - 210 мл;
- винен оцет - 135 мл;
- вода 95 ml;
- лук - 250 г;
- лаврови листа - 3 броя;
- Орегано, розмарин - по 3 клона всяка;
- горещ пипер - на вкус;
- главата на чесъна.
подготовка
Преди да приготвите марината за заек, хвърлете куп билки и смачкани чесънчета с парчета гореща чушка във водата. Оставете сместа да се загрее, добавете богата сол и оставете течността да се охлади напълно. След охлаждане добавете към водата оцет с масло и потопете приготвения заешки труп в получения разтвор. Оставете заека в марината за около 12 часа.
Марината за заек във фурната
Приготвянето на заек в пещ при ниска температура ще помогне на месото да абсорбира всички вкусове и цветове на маринатата и следователно да отидете особено внимателно при избора на съставките. Маринатата за тази рецепта, идеална за печене във фурната, е сухо бяло вино с добро качество и прост набор от сушени билки.
съставки:
- зехтин - 230 мл;
- лимон - 1 брой;
- бяло вино (сухо) - 490 ml;
- Сушено риган, мажорам - по 1 чаена лъжичка всяка;
- чесън зъби - 3 броя;
- доматена паста - 35 гр.
подготовка
С помощта на ступа превръщайте чесънните зъби в паста. Добавете към пастата щедри щипка сол, както и сушени билки. Комбинирайте маслото с вино и лимонов сок. Добавете доматената паста и пастата от чесън паста към марината. Разтрийте каркаса на заека със сол и потопете в марината. Оставете каркаса да маринова за 3-4 часа преди готвене.
Марината за пушене заек
Тъй като миризмата, останала върху трупа след пушене, ще удави целия ароматен състав на маринатата, трябва да заложите само на вкуса. Тази комбинация от азиатски подправки може да се изразява в крайния продукт нежно, но със сигурност уверено.
съставки:
- къри прах 5 g;
- чесън зъби - 4 бр.;
- джинджифил - 3 см парче;
- рибен сос - 35 ml;
- доматена паста - 20 г;
- 1/2 коричка от вар;
- сок от 1 вар.
подготовка
В ступа, смилайте скилидки чесън и джинджифил в хомогенна паста. Добавете сол, цитрусов сок и жар, след което го комбинирайте с къри, доматено пюре и рибен сос. Разтрийте трупа на заека с получената маринована смес и оставете за поне 2 часа.
Марината за шиш кебап от заек
Основното предимство на правилно приготвения шиш кебап е сочността на месото, което е много трудно да се спести, ако се занимавате с диетично заешко месо. Млечните продукти като кисело мляко или заквасена сметана ще ви помогнат да добавите месо с масленост и сок.
съставки:
- чесън зъби - 3 броя;
- лук - 145 г;
- мед - 35 ml;
- щипка чили и листа от мащерка;
- кисело мляко - 115 гр.
подготовка
Преминете първите няколко съставки през месомелачка или ги разтрийте в хаван. Смесете получената паста с кисело мляко и подправки, добавете мед, който след печене карамелизира месото отвън. Потопете парчетата труп в приготвената смес и я оставете за 4-6 часа.