Вече знаете, че всички храни имат калорично съдържание. Освен това има друг важен показател, който трябва да се има предвид при избора на здравословна, здравословна храна - гликемичният индекс (GI). Има храни с висок и нисък гликемичен индекс. Първият, вкарвайки се в тялото, моментално преработен, повишава нивото на захарта в кръвта. Това, от своя страна, дава сигнал на панкреаса за освобождаването на хормона инсулин, който също незабавно преработва неизползваната енергия в мазнини. Така се формират излишните гънки по страните и корема. На първо място, се наблюдава висока GI в продуктите, богати на нишесте и захар: печени продукти, торти, бял хляб, мюсли, чипс и други прости въглехидрати.
Съвсем различно се държат хранителни продукти с нисък гликемичен индекс. Те се обработват от тялото много бавно, затова захарта в кръвта практически не се увеличава и поради това инсулинът не може да отложи нищо. За да изберете най-полезната храна, трябва да знаете кой от тях съдържа бързи въглехидрати и кои са бавни. Оставянето на прости, лесно асимилирани въглехидрати помага за предотвратяване на диабет, затлъстяване и други сериозни заболявания. Причината е, че постоянно високото ниво на захар в кръвта причинява преждевременно износване на органи и тъкани в тялото, което понякога придобива необратими последици.
Кои храни имат нисък гликемичен индекс?
Съсредоточавайки се върху GI, не само може да намалите риска от много заболявания, но и да отслабнете. Въпреки това, ако не Ви е удобно да изчислявате ефективността на даден продукт, достатъчно е да спазвате няколко прости правила:
- Яжте повече пресни зеленчуци и плодове . В повечето видове продукти от плодове и зеленчуци (с редки изключения) съдържа много малко въглехидрати. В допълнение, значителна част от захарта в плода се представя под формата на фруктоза, която не вдига захар в кръвта.
- Ограничете използването на кореноплодни зеленчуци . Картофите, пащърнакът и други кореноплодни растения са богати на нишесте, което се смила по-бързо от обикновената захар. Това правило не се отнася за морковите, които съдържат много влакна, като понижават GI.
- Критично изберете продукти с високо съдържание на полизахариди . Не е необходимо да отказвате хляб и печене, достатъчно е да изберете тези от тях, които са направени от пълнозърнесто брашно. Същото може да се каже и за тестените изделия. Най-полезните от тях са твърдата пшеница.
- Дайте предимство на влакното . Най-добре е да използвате разтворими фибри , което забавя процеса на храносмилане. Той се среща в почти всички зърно-бобови продукти, пресни зеленчуци, зелени ябълки и в повечето плодове. Придавайки приоритет на такива продукти, не можете да се притеснявате за холестерола, тъй като влакното може да го улови, като се движи по храносмилателния тракт.
- Въздържайте се от сладка храна . Разбира се, не е необходимо напълно да се откажете от сладкото, но опитайте
яжте го колкото е възможно по-рядко, предпочитайки по-естествени типове: мед, козинаки, халва, желирани ядки и т.н.
Както можете да видите, списъкът на продуктите, съдържащи въглехидрати с нисък гликемичен индекс, е доста голям и разнообразен. Заключението на специалистите е недвусмислено: изборът на "добри" въглехидрати, вие не само ще се отървете от продуктите с празни калории, но можете успешно да се борите с много от най-сериозните заплахи за здравето и фигурата. Ако ядете храни с нисък гликемичен индекс, дори и диета за регулиране на теглото няма да е необходима. Самият орган ще започне да консумира мазнините резерви, които някога са били отложени.