Каквото и да кажат, хлябът също може да бъде експериментиран в кухнята. Ако вече сте се наложили да приготвяте индивидуално хляба за пшеница и ръж , защо не се опитате да смесите двата типа тесто и да не правите нова вкусна и интересна смес?
Рецепта за пшеничен и ръжен хляб
съставки:
За хляб:
- ръжено брашно - 350 г;
- пшенично брашно - 150 г;
- сол - 10 g;
- суха мая - 10 g;
- черна меласа - 50 ml;
- вода 140 ml;
- ел - 250 ml.
За попълване:
- ел - 150 ml;
- ръжено брашно - 100 g;
- захар - щипка;
- овесени люспи - 1 шепа.
подготовка
Двата вида брашно се пресяват и се смесват в дълбока купа със сол и мая. Добавете към сместа меласа, 100 ml вода и 150 ml бира. Смесете всички съставки заедно, докато тестото се формира в една твърда топка. Постепенно изсипете останалата каша и вода и отново разбъркайте всичко. Полученото тесто трябва да е меко, но не лепкаво.
Поставете тестото върху повърхност, накиснато с брашно и го разбъркайте за 5-10 минути. Сложете добре омесеното тесто в купа с масло и оставете топла за 2 часа.
За пресоване сместа се смесва с брашно и захар, докато се образува лепкава маса. Смажете сместа с повърхността на хляба, поръсете с овесена каша и оставете тестото за втори път 1,5 часа. Хлябът ни от пшеница и ръж трябва да се пече във фурната за 25 минути при 220 градуса, а след това още 10 минути на 200 градуса.
Пшеничен хляб с ръжен стартер
съставки:
- квас - 340 г;
- пшенично брашно - 640 г;
- пресни дрожди - 4 г;
- вода 350 ml;
- сол - щипка.
подготовка
Смесете всички съставки с пресятото брашно и оставете тестото в продължение на 1 час. Приближава тестото да меши, непрекъснато се разтяга и го сгъва. Процедурата повторете няколко пъти и след това разпространете топката от тестото в една бутилка за още 30 минути.
Приближи се до тестото в един хляб, оставете да дойде 2 часа, нарязани и пръскани с вода от пулверизатора. Печете хляб във фурната, слагайки контейнера с вряща вода, на 240 градуса 10-15 минути. След това изваждаме контейнера, намаляваме температурата до 210 градуса и продължаваме да готвим за още 30-35 минути.
Ако подготвяте хляб от пшеничен ръж в хляб, използвайте режима "френски хляб" за 6 часа.
Как да се пекат пшеница и ръжен хляб със семена?
Вкусният и здравословен хляб със семена има гъста троха и поради голямото количество влакна почистваме храносмилателния тракт от шлаките.
съставки:
- смес от тиква и слънчогледово семе - 100 г;
- топла вода - 300 ml;
- кафява захар - 50 г;
- суха мая - 2 ч.л.
- растително масло - 25 ml;
- ръжено брашно - 250 г;
- пшенично брашно - 150 г;
- сол - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Семената се пържат в пещта на 180 градуса за 15 минути. Няколко семена се оставят настрани и всичко останало се изсипва в купа и се смесва с вода, захар и мая. Оставете сместа за няколко минути, след това добавете маслото, пресятото брашно и солта. Смесваме гъстото, нелепливо тесто и го оставяме 10 минути, след което го замесваме още 10 секунди и го връщаме
Формулярът за печене на хляб е покрит с хартия за печене, ние разпространяваме тестото в нея, покриваме я и я оставяме да излезе за една четвърт. Поръсете горната част на хляба с останалата част от семената и поставете хляба в предварително загрята фурна за 200 минути в продължение на 45 минути. Вкусният хляб е достатъчно крехък, затова трябва да му се позволи да се утаява малко през деня.
Между другото, пшеничен ръжен хляб може да бъде подготвен и в многообразна форма. Настройте режима на печене за 1 час и 10 минути, пържени от едната страна обърнете фъстъчето и гответе за още 20-25 минути.