Домашен хляб на ръжен квас е вкусна и полезна съставка на всяка вечеря. Ако сте уморени от печене, тази статия ще бъде много полезна. Днес ще споделим с читателите поетапна подготовка на фермента за ръжен хляб и ще се научим да се пече мек ароматен хляб.
Рецептата за готвене ръжен хляб за хляб
съставки:
- вода - 500 ml;
- ръжено брашно - 400 гр.
подготовка
Печенето на ръжен хляб на квас ще започне едва на 5-ти ден, така че трябва да спечелите малко търпение и да следвате инструкциите възможно най-стриктно. Първо, се нуждаем от 100 грама ръжено брашно и 150 мл топла вода. Приготвяме сместа в консистенция, подобна на тестото за палачинки .
След това покриваме контейнера с марля и го слагаме на топло място за един ден. На втория ден разбърквайте добре фермента си и добавете 100 грама брашно и 100 мл топла вода. След това отново изпратете тигана на топло място. На третия и четвъртия ден повтаряме процедурата. Накрая, на петия ден квасът е готов и можем да започнем да печем хляб.
И сега е време да се научите как да готвите безквасни хляб на ръжен стартер, който ще задоволи всеки гурме и ценител на руската кухня.
Бездорожевов хляб на ръжен квас
съставки:
- ферментирала ръж - 700 g;
- ръжено брашно - 600 г;
- пшенично брашно - 200 г;
- вода - 500 ml;
- сол - 1 супена лъжица. л.
подготовка
В дълбока купа смесете ръж, пшенично брашно и сол, след това добавете стартера, разбъркайте всички съставки и изсипете водата. След това тестото се омесва, а след това се оставя за половин час. След това разделяме тестото наполовина и покриваме двете форми за печене с фолио. Сега поръсете дъното с брашно и разстилайте хляба.
От горе също поръсете хляба с брашно и сложете мухляса на топло място за няколко часа. След това изпращаме и двете хляба на пещта, загрята до 150-180 градуса за час и половина.
И следващата ни рецепта ще разкрие всички тайни, необходими за приготвяне на домашен ръжен хляб със сухо кисело мляко. Готвенето на хляб у дома може бързо и безгрижно.
Хляб от ръж на суха каша
съставки:
- пшенично брашно - 220 g;
- ръжено брашно - 320 г;
- сух квас - 1 супена лъжица. л.;
- захар - 1 супена лъжица. л.;
- сол - 2 супени лъжици. л.;
- Масло - 2 супени лъжици. л.;
- суха мая - 2 ч.л.
- вода 400 мл.
подготовка
Разбърква се в дълбока купа ръж и пшенично брашно, суха мая и мая, разбърква се добре. След това добавете омекотеното масло, вода, сол и захар и разбъркайте тестото с миксер за 10 минути с различни скорости. След това изваждаме тестото на топло място за 45 минути.
След това образуватме детайлите. При желание те могат да бъдат поръсени с брашно. Формирани хлебчета се слагат на чаршафи и се оставят на топло място за половин час. След това изпращаме хляба в предварително загрята фурна до 220 градуса за около половин час.
И накрая ще се запознаем с още една рецепта за ароматен хляб, този път с добавки.
Ароматен хляб върху ръжен квас
съставки:
- ръжен квас - 400 г;
- вода - 200 ml;
- ръжено брашно - 200 г;
- пшенично брашно - 100 g;
- ленено брашно - 20 г;
- овесена каша овесени ядки - 15 г;
- малц - 15 g;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.;
- захар - 1 супена лъжица. л.;
- сол - 2 ч.л.
подготовка
Всички съставки се поставят в капацитета на хлебопекарда в посочения ред и се смесват в паста, като постоянно помагат на шпатула. След това оставете тестото за час и половина, изчакайте, докато се удвои. След това продължаваме да готвим в режим на печене за един час. Също така, ако желаете, в ръжен хляб по време на готвене, можете да добавите стафиди, слънчоглед, зеленчуци или орехи.
Новите съставки ще добавят пикантни нотки и ще допълнят идеално основните ястия с хармоничен вкус. Можете също така да експериментирате с различни подправки, като им осигурите чиста кора.