Унгарска кухня не може да се нарече изискана. Повечето от нейните известни рецепти идват от хората, но това не лишава готварските ястия с богатство на вкус и разнообразие.
Един такъв е унгарският гюлаш или овчарска супа. Смята се за първото ястие, но поради плътната си, богата композиция с богат вкус и аромат, тя прилича на яхния , докато зеленчуците не се свалят и остават в супата на големи парчета.
Унгарският гюлаш се приготвя от различни видове месо, в класическото говеждо, с добавка на картофи, сладки пиперки, домати, кнедли от тесто и подправки.
Как да готвя класически унгарски гюлаш от говеждо месо?
съставки:
- пулпа от говеждо месо - 650 g;
- голям лук - 2 бр.;
- Унгарски бекон - 65 г;
- сладък български пипер - 2 бр.;
- картофени клубени - 750 г;
- пресен домат - 1 бр.;
- пречистена вода - 550 ml;
- червен пипер червено - 5 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 2-3 карамфил;
- брашно - 50 г;
- пилешко яйце - 0,5 бр.;
- семена от кимион - 12 g;
- горещ пипер - 0,5 подложки;
- сол - на вкус;
- пресни зеленчуци от магданоз - по желание и вкус.
подготовка
Унгарската свинска мас (лъжица, поръсена с червена червен пипер) се нарязва на малки кубчета и се загрява в котел или тиган с дебело дъно. Извадете пърженото, поставете полукръговете лук и изпържете, докато златистите. Добавете нарязаните малки квадратни филийки говеждо месо и се запържете. Изсипете зелето и изсипете във вода. Затопляме я до кипене и се изсипваме в продължение на двадесет минути.
Докато месото се готви, почистваме и нарязваме с кубчета картофени клубени, сладки български и люти чушки, обелени от семена и подготвяме кнедли, т. Нар. Чипове. За това добавете половината от яйцето към брашното и, като използвате вилица, омесете стръмното тесто. Притискайки малко, образуваме малки пръсти (малки чипове) и ги слагаме на чиния или дъска с брашно.
Ние хвърляме картофи и сладки пиперки на месо, подправяме със сол. Когато зеленчуците са почти готови, добавете ситно нарязания, предварително обелен домат и хвърлете чиповете. Довежда се до кипене, изсипете кимион и нарязан чесън, кипете в продължение на една минута и извадете от топлина.
Готовата гулаза нека се приготвим за десет минути и сервирайте горещи, подправки, ако желаете, пресни зелени.
Рецепта за унгарски гюлаш от свинско месо
съставки:
- свинска пулпа - 550 г;
- лук - 3 бр.;
- растително масло - 75 ml;
- сладък български пипер - 2 бр.;
- картофени клубени - 850 g;
- пресен домат - 2 бр.;
- пречистена вода - 550-750 ml;
- червен пипер червено - 3 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 3-4 карамфил;
- семена от кимион - 12 g;
- горещ пипер (ако е необходимо) - 0,5 шушулки;
- сол - на вкус;
- пресни зелени - по желание и вкус.
подготовка
В дълбоко санте тиган, тиган или казанок, изсипете растително масло и се запържва в него смачкани полукръгли лук, докато browning. Добавяме парчета свинско нарязани на парчета и ги запържваме. Изсипваме двеста милилитра пречистена вода, сол, покриваме с капак и къпем в продължение на тридесет минути.
Междувременно почистваме и нарязваме на големи кубчета картофи и чушки, моркови кръгове и обелени
В края на краищата хвърляме месо и картофи на месото, поръсваме смлян червен пипер и кимион, изсипваме във вода, така че напълно да покрива зеленчуците и гответе под капака, докато картофите са готови наполовина. След това добавете настърганите домати, сладки български и люти чушки, все още добавете сол на вкус и гответе в продължение на десет минути. В края на готвенето хвърлете нарязания чесън и, ако желаете, пресни зелени. Оставяме унгарската гюлаш да се вари в продължение на десет минути, а ние я поднасяме на масата.