Сациви е сос, използван в грузинската кухня. Често се нарича готово ястие, в което се поднася птица или риба под този сос. При приготвянето на satsivi използвайте голям брой ядки, подправки и билки, сред които задължително трябва да бъде кориандър. По-долу ще ви разкажем как да приготвяте сасиви от риба.
Сациви от варена риба
съставки:
- пържоли от сьомга - 4 броя;
- орехи, обелени - 200 г;
- чесън - 2 карамфил;
- хмел-сателили-шафран за ¼ ч.л.
- зелен кориандър - 30 г;
- сол, черен пипер.
подготовка
Пържолите на сьомгата се вари за около 7 минути, след това ги разстиламе на чиния и изсипете сос от орехи. Приготвяме соса: поставете яйцата, зелените плодове, чесъна в купата на смесителя и изсипете около 100 ml бульон, в който е приготвена рибата. Също така на вкус добавяме сол, черен пипер и други подправки. Разбъркайте всичко това докато гладко. Съгласуваността на соса може да бъде променена според вашите предпочитания, ако искате по-течен сос, можете да излеете повече бульон.
Сациви от риба
съставки:
- риба - 0,5 кг;
- орехи, белени - 1,5 чаши;
- лук - 3 глави;
- вино от оцет - 0,5 чаши;
- чесън - 2 карамфил;
- семена от кориандър - 1 чаена лъжичка;
- канела и карамфил - 1 чаена лъжичка;
- лавров лист - 2 бр.;
- ароматен пипер - 8 броя;
- чушки, ефермичен шафран - на вкус.
подготовка
Ние се чисти рибата, нарязани на малки парчета и се изсипва солена вода, така че да покрива само рибата. Добавете дафина, ароматизирания пипер и гответе за около 50 минути. Приготвена риба: поставете върху чинията. Започваме да подготвяме соса: внимателно яжте ядките с чесън, сол и лют червен пипер. В получената маса се добавят натрошени семена от кориандър, Имеритин шафран. След това разбъркайте всичко това, разредете бульона до желаното
Тази рецепта за сасиви от риба може да се промени малко - леко разбиваме рибата в брашно и я запържваме с разтопено масло. И когато правите сос, бульонът се заменя с вода.