Квас е любимо питие за много хора от детска възраст. Към днешна дата има около 200 вида квас - мед, хляб, плодове, зрънце, но едно почетно специално място е ръжен квас. Той съдържа много микроелементи и витамини. Квас разрушава размножаването на патогени, нормализира дейността на стомашно-чревния тракт, оказва влияние върху сърдечно-съдовата система. Напитката придобива всичките си лечебни свойства в процеса на ферментация. Нека разгледаме с вас рецепти за приготвяне на ръжен квас.
Ръж квас с джинджифил
съставки:
- вода - 5 л;
- ръжен хляб - 800 г;
- захар - 1 елемент;
- дрожди - 35 g;
- ябълков сироп - 1,5 л;
- джинджифил - 6 г.
подготовка
Сега ви казвам как да направите ръжен квас. Ръждовият хляб се изсушава, излива се гореща вода и се оставя за около 6 часа. След това подлежащата на изпичане мъст през това време е внимателно изцедена. Джинджифил се вари в кипяща вода в продължение на 30 минути. След това филтрирайте през сито, разбъркайте със жълт кантарион, пригответе го за кипене и го охладете. След това добавете дрожди, предварително разтворени във вода, изсипете захарта, изсипете ябълков сироп, разбъркайте добре и отстранете, за да ферментирате на топло място за около 12 часа. Готовият ръжен квас се излива върху пластмасови бутилки, плътно завинтва капаците и съхранява напитката в хладилника.
Рецепта за квас от ръжено брашно
съставки:
- ръжено брашно - 1 кг;
- вода варено - 10 литра.
подготовка
От брашното смесете течното тесто във водата. За да направите това, изсипете един литър вода, добавете 1 кг брашно. Разбъркайте всичко до еднородност, покрийте ястията с марля, обвийте ги с няколко слоя плътна тъкан и застанете на топло място около 3 дни. След това издигнатото и ферментирало тесто се разрежда с топла вода и се оставя да ферментира. Преди употреба напитката се филтрира няколко пъти през марля.
Класическата рецепта за ръжен квас
съставки:
- вода - 7 л;
- ръжен хляб - 1 кг;
- дрожди - 30 g;
- захар - 500 g;
- брашно - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Помислете за друга рецепта за производство на ръжен квас. Хлябът се нарязва на малки парчета и леко се изсушава във фурната. След това го поставете в тенджера, изсипете гореща вода и оставете да се влива под капака в продължение на 3 часа, след което филтър. Дрождите се смесват с брашно, разреждат се с топла вода и се оставят в продължение на 1 час. В подготвената пивна мъст изсипваме захар, мая и смесим всичко. След няколко часа, пивната мъст се охлажда. Това е всичко, ръжът квас е готов. Сега остава само да се излее върху бутилките.
Ръж хляб със сушени плодове
съставки:
- вода - 10 литра;
- ръжени бисквити - 800 г;
- захар - 3 артикула;
- сушени плодове - 500 г;
- дрожди - 40 g;
- стафиди - шепа.
подготовка
Изсушените плодове се измиват добре, изсипете 3 литра вода и гответе за 15 минути. Изсушаваме галетата във вряща вода и оставяме за един час. Заварете филтъра за плодове и хляб и смесете двете отвари. Добавете мая, захар, разбъркайте всичко и поставете топлина за ферментация. След това завършеният квас се излива в бутилки, добавяйки към всяка бутилка няколко предварително измити стафиди. Плътно затворените бутилки се поставят на студено място в продължение на 3 дни. Всичко, домашно квас от ръжени бисквити е готово!
Ръж менте квас
съставки:
- вода - 10 литра;
- ръжен хляб - 1 кг;
- захар - 1 елемент;
- дрожди - 30 g;
- суха мента - 50 г;
- стафиди - 50 гр.
подготовка
Нарязани малки парченца ръжен хляб, изсушени във фурната, поставени в тенджера, излейте гореща вода и оставете за 3 часа. Готови ли сте да вливате филтъра и залейте в него захар, мента, мая и оставете да се скитат за 5 часа. Когато квасът е замръзнал, филтрирайте го и го налейте в бутилки и сложете във всяка от тях 3 стафиди. Свиваме бутилките и ги поставяме в хладилника.
Харесахме нашите рецепти, след което ви препоръчваме да опитате ябълков квас - със сигурност ще донесе разнообразие на вашите напитки.