Една обилна и вкусна супа от харчо е традиционна собственост на грузинската кухня, която при автентичната си реализация се подготвя на базата на три незаменими съставки: говеждо месо, ткамали и орехи. Ще вземем под внимание всички традиции и ще ви разкажем как да готвите истинско говеждо месо от говеждо месо.
Harcho от говеждо в грузински стил
съставки:
- говеждо месо (парче с кост) - 500 г;
- чесън - 1 глава;
- зелени (копър, кориандър, магданоз) - 1 голям куп;
- орехи - 1 шепа;
- tkemali - половин век;
- лук - 1 брой;
- моркови - 1 брой;
- хмел-сандели - 1 чаена лъжичка;
- семена от кориандър - 1 чаена лъжичка;
- горещ пипер - на вкус;
- ориз - половин век;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Измиваме говеждото, го слагаме в тенджера и го изливаме с 1,5 литра вода. Слагаме тигана на огъня и готваме силния и богат бульон, като периодично отстраняваме пяната от повърхността на водата. След като говеждото е готово, бульонът трябва да се филтрира и самата месо да се отреже от костта и да се нарязва на достатъчно големи парчета.
Сега нека се грижим за зеленчуците: лук, нарязан на ивици по крушката, моркови - кубчета. Слагаме зеленчуци в бульон, а след това добавяме tkemali в размер на 2 супени лъжици. лъжици за 2 литра бульон. Ако искате завършеният шев да има червен цвят, добавете около супена лъжица доматено пюре или поставете. Вкусът на бекон говеждо месо с tkemali трябва да бъде кисел, но вкусът може да се регулира чрез добавяне на сок от нар, сол и черен пипер. Веднага след като зеленчуците омекнат, заспийте измития ориз и го пригответе за 10 минути.
Докато оризът се вари, смилайте ядките и чесъна в хаван. Напълваме супата си с ароматна паста и също така поставяме подправки, които са били смлени в хаван: хмел-сандели, коринадър и лютив пипер. Пригответе супата 5 минути със слаб врял, след това свалете тавата от огъня, добавете зелените и капака с капак. Готовият харшо трябва да се приготви най-малко 5-10 минути, след което можете да го поднесете на масата.
Традиционният говежди бекон може да се приготви и в многообразна форма. Поставете всички съставки в купата на мулти-марка и я напълнете с вода. Включете устройството в режим "Супа" или "Закаляване" за 1,5 часа, след което се насладете на прекрасния вкус на тази проста чиния.
Рецептата за говеждо месо от супа
Ако преди да обърнем вниманието си само към традиционната рецепта за хако, сега искаме да ви разкажем за по-модерна версия на това ястие, което, въпреки своята новост, се отличава с още по-ярък вкус.
съставки:
- говеждо - 1 кг;
- ориз - половин век;
- орехи - половин век;
- сушени череши - 1/3 от старата;
- червен пипер - ½ ч.л.
- магданоз, corynadr - 1 куп;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- лук - 1 бр.;
- корен от целина - 1 бр;
- моркови - 1 брой;
- дафинови листа - 2 бр.;
- Суха паста от череша - парче от 10х10 см;
- домати - 3-4 бр.;
- чесън - 1 глава;
- лимонов сок - на вкус.
подготовка
Преди да готвите говеждо месо от говеждо месо, говеждо месо и излейте вода. Кук силната говеждо месо, добавяне на филийки целина и дафинов лист. Готов е бульон филтър и се накисва в него парче суха паста от череша слива. Разрязваме говеждо на големи парчета и го връщаме обратно в бульона.
Доматите са бланширани, обелени и обелени, докато не се образува хомогенна паста. Запълваме супата с паста и слагаме в нея морковите нарязани на кубчета и лука. Добавете череши. Веднага след като зеленчуците станат меки, слагаме ориза в тигана и го готвем за 10-12 минути. Натъркваме ядките с чесън и го напълваме с груб паста. Добавете червения пипер, сол и черен пипер на вкус. Кук супата за 10 минути, след това добавете настърганите зеленчуци и извадете кхарча от огъня. Преди сервиране, даваме супа 15-20 минути.